Порода Коров Салерская
Коровы Салерс, Салерские коровы, Salers Cattle, Salers Сows

Породы Коров (Породы КРС)

Салерская порода коров, относится к породам мясного направления продуктивности, но было время когда коров породы Салерс использовали, как для получения мяса и молока, так и в качестве рабочих животных. Салерская порода коров, происходит из горной местности  близ деревушки Салерс, что во Франции, где в девятнадцатом веке ее начали разводить вначале, как молочную породу коров, поскольку из их молока делали известный сорт сыра “Салерс”. Скот породы Салерс, отличался хорошей тягловой силой, поэтому он часто использовался в сельском хозяйстве. В настоящее время Салерских коров в основном используют для получения мяса. Молочная продуктивность коров составляет 1800-2000 кг. В настоящее время, молоко коров породы Салерс, используют для изготовления знаменитых французских сыров - Канталь, Салерс, Сеннектер.

Салерская порода коров, это одна из немногих истинно французских пород скота, которая получила широкую известность. Хотя коровы породы Салерс и относятся к мясным породам, но часть коров (около 5 %) до сих пор используется в молочном направлении для производства сыра. Коровы салерской породы отличаются плодовитостью, длительностью продуктивного пользования и несложностью отелов. Коровы этой породы скрещиваются с быками более крупных пород (процент легких отелов составляет 98%).

Эти качества дают возможность ежегодно получать от каждой Салерской коровы по одному теленку. Сами коровы обладают прекрасным материнским инстинктом и обильной выработкой молока, что гарантирует хорошую скорость роста телят, поэтому ко времени отъема детенышей от матери, масса их достигает 270 кг. В основном коровы Салерской породы темно-красной масти, более темной на ногах и голове. Их высота достигает 140 см. в холке. Этих коров можно назвать компактными, поскольку они имеют достаточно короткое и широкое туловище. Голова небольшая с длинными, смотрящими вверх рогами. Шея не особо длинная и широковатая для небольшого животного.

Телосложение у Салерских коров, компактное, в форме прямоугольника. Голова средней величины; носовое зеркало светлое; рога длинные, направлены в стороны и вверх, в форме лиры. Грудь глубокая, с хорошо развитым подгрудком. Передняя и задняя части туловища хорошо развиты, костяк крепкий, конечности правильно поставлены. Шерсть густая, коричнево-красного цвета с темным оттенком.

Салерская порода коров - это выносливый и неприхотливый скот, коровы послушны и содержать их достаточно просто. Также достоинством этой породы является неприхотливость в кормлении и условиях содержания. Животные характеризуются долголетием, хорошей способностью к воспроизводству (средний интервал между двумя отелами 377 дней), легкостью отелов, даже при скрещивании с быками более крупных пород.

Телята при рождении весят: телки - 34-36 кг, бычки - 36-40 кг. Масса молодняка в 4-месячном возрасте достигает у телок 120-130 кг, бычков — 150-160 кг. К возрасту 8 месяцев масса телок достигает 230-240 кг, бычков — 260-280 кг. Масса взрослых коров — 650-900 кг, быков — 1000-1300 кг. Молодняк обладает высокой скороспелостью, среднесуточный прирост живой массы 900-1100 г. Живая масса бычков в возрасте 12 месяцев составляет 400-420 кг. Убойный выход у бычков составляет 60%. Мясо мраморное, зернистое, с тонкими жировыми прослойками.

Мясо коров породы Салерская, очень высокого качества, зернистое, с тоненькими жировыми прослойками. Оно относится к так называемой мраморной говядине и пользуется высоким спросом у богатых людей. В Россию представители салерской породы впервые появились в конце прошлого столетия в специальных хозяйствах под Белгородом. Животные быстро адаптировались к условиям жизни и показали свои прекрасные продуктивные качества. Поголовье скота данной породы невелико, всего 1000 голов (0,6 % от общего числа животных мясного направления). В связи с этим в настоящее время изучается возможность дальнейшего разведения салерсов на территории нашей страны с улучшением их продуктивных качеств.

Salers Cattle

History

The breed pronounced 'Sa-Lair', originate in the Southern half of the Massif Central in the Auvergne region of France. This isolated, mountainous area (2000 to 6000ft) noted for its rough, rocky terrain and harsh, damp climate is characterised by poor soil and a wide range of temperatures throughout the summer and long winter. As the topography allowed for little cereal grain production, the Salers cattle were forced to become foragers with bred-in range-ability to utilise, almost entirely, native grasses in summer and hay in winter.

The breed Salers is one of the oldest breeds in the world, with prehistoric cave paintings suggesting that a similar type of animal has been bred in the area for 7-10,000 years. The drawings were found near Salers, a small medieval town in the centre of France. Until modern times Salers cattle were respected not only as beef animals, but as milk producers for cheese products and were also used as strong sources of animal power.

The traditional management practice in the region was to join the cows to the bulls for a 45 day period in the spring and then walk the herds up to 100 kilometres into the surrounding mountains, where the herds were grazed on communal pastures for the summer without any bulls. Calves were kept shut in a pen. Twice daily each calf was brought from the pen and tied to the front leg of its mother while the cow stood un-tethered to be milked by hand. Some milk was left for the calf to suckle before the calf was re-penned.

In France today, only about 10% of the Salers herds are still milked, the remainder being used for beef production. The milk is traditionally used to produce Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) cheese such as the Cantal and the Salers. The Salers breed is also used to produce veal calves by cross breeding with the Charolais.

Characteristics

Salers cattle are typically horned and are dark mahogany red in colour, however a growing number are now polled and black. The availability of polled genetics in addition to both red and black, gives Salers the advantage of a flexible breeding program. The skin and membranes are brown, this reduces the occurance of eye or udder problems. Salers coat becomes thick and curly in winter this increases hardiness and adaptability to cold and heat. Having roamed the mountains for centuries and been draught animals they have developed strong legs and good feet with black hooves. Consequently the cattle can travel long distances over rough ground without developing foot problems.

Being one of the oldest and genetically most pure of the European breeds, the Salers produces a positive effect on the predictability in crossbreeding programmes in a consistent increase in hybrid vigour. At birth, Salers calves are typically long and slender and have small heads. This shape contributes to their calving ease.

Birth weights of Salers-sired calves are usually between 30 and 40 kilograms and vary with age, size and breed of the dam. Low birth weights give the calf agood start, which enhances their vigour and cuts calf mortality. Salers calves are noted for their "get up and suck". Salers females are usually very conscientious and vigilant mothers, often caring for other calves in the group as well as their own. The Salers has the largest, well shaped pelvic area of the major beef breeds which accounts for their exceptional calving ease and it also has a shorter than average gestation period. As a breed Salers are very intelligent and calm in temperament.

Comparative

Research of 59,000 cows of 28 breeds show Salers dams weaned the heaviest (200 day) calves of any breed. The Salers is the ideal suckler dam, having been selected over the centuries for the maternal traits of high milk yield from rough forage, early maturity (first calf at two years old) and short calving interval. She is capable of calving the progeny from the more muscled terminal sires without assistance.

Structure

The Montana State University in the USA measured 153 Salers, 175 Angus and 94 Hereford yearlings and found the average pelvic areas of the Salers to be 15 square centimetres greater than the Herefords and 10 square centimetres greater than the Angus. In a similar study, the Colorado State University measured more than 900 yearlings representing 17 breeds in the USA and again confirmed that Salers had, on average, larger pelvic areas than any of the other breeds examined.

Milkiness

Research conducted in France with 4864 lactations found Salers to have an average daily milk production of 11.1 litres over a 274 day lactation (more than 3000 litres). By comparison, this same trial shows Charolais at 5.7 and Limousins at 4.9 litres per day. Also, high protein milk necessary for cheese production is another Salers characteristic.

Calving

Research of 59,000 cows of 28 breeds show Salers dams weaned the heaviest (200 day) calves of any breed. The Virginia Polytechnic Institute and State University in the USA conducted a study in which Salers bulls and Angus bulls were used over similar heifers to evaluate calving ease. Birth weights of calves were similar - 33 and 34kg - but the Salers sires gave 10% fewer calving difficulties. The significant difference in the study was that all the Salers sired calves survived to weaning while only 63% of the Angus sired calves survived.

Bulls

Basalt Grazing Company of Rolleston, Queensland, used a Salers bull in each of two paddocks with seven or eight other bulls and 220 cows. In these two paddocks, the pregnancy rate was 96% while in another nine mating groups with similar numbers but without Salers bulls, the calving percentage was consistently 80%. This represents a 20% increase in production with no extra cost.

Meat

The Salers combines continental carcase conformation (kills out greater than 60%) with a traditional marbling to give a high quality meat much appreciated by the butcher.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
 нажатием на кнопочки ниже.