КурыГусиУткиИндюкиЦесаркиПерепелаФазаныСтраусы      

 

         

 

 

Подворье
Птицеводство
Овцеводство
Козоводство
Свиноводство
Кролиководство
Нутриеводство
Разведение КРС
Пчеловодство
Садоводство
Огородничество
Цветоводство
Кулинарные советы
Домашние питомцы
Сделай сам
Поделки

 
     
 

 
 

 

 
 

 
   
   
 

 
 

 
 

 
 

 

 
     
     
     
     
   
 

 

ЛукЛукЛук

Лук
Onion

Лук

Лук, Onion

ЛукЛукЛук

Огородничество... Читать далее »
Выращивание Лука... Читать далее »

Лук... Читать далее »
Сорта Лука... Читать далее »
Лук Репчатый... Читать далее »
Лук Шнитт... Читать далее »
Лук Шалот... Читать далее »
Лук Порей... Читать далее »
Лук Батун Читать далее »
Лук Севок...  Читать далее »
Зеленый Лук... Читать далее »
Семена Лука...  Читать далее »
Посадка Лука...  Читать далее »
Рецепты с Луком... 

Лук

История Лука

Средиземноморье, считается родиной современных видов Лука (Allium), куда он попал благодаря римлянам из Средней Азии, Ирана и Афганистана. Лук это незаменимый овощ в рецептурах кухонь различных стран.  Лук заслуженно любим и почитаем различными народами и этносами. Лук распробовали и оценили по достоинству еще в четвертом тысячелетии до н.э. и с успехом использовали многочисленные полезные свойства которыми Лук обладает. Первыми кто ввел в огородную культуру Лук, были Шумеры, а древние Египтяне оставили первые письменные упоминания о Луке на стенах пирамиды Хеопса. Историки считают, что лук входил в рацион строителей пирамид и был необходимой частью запасов, которые, согласно верованиям египтян, пригодятся фараону на том свете. На севере Европы Лук стал известен к третьему тысячелетию до н. э., а в Новом свете быстро распространился благодаря Колумбу. В современном мире Лук считается не только прекрасным овощем украшающим наш стол, но и лекарственным средством с широким спектром действия.

 

Лук, Onion

Виды и сорта Лука

Большую часть видов Лука из почти - 700, составляют дикорастущие представители и лишь небольшая их часть возделывается как съедобные виды Лука и декоративные растения. Наиболее известными из съедобных видов Лука, являются - Лук Репчатый, Лук Порей, Шнитт Лук (Резанец), Лук Батун, Лук Слизун, Лук Шалот (Лук-Семейка), Медвежий Лук (Черемша), Лук Душистый (Лук Чесночный, Лук Китайский, Горный Чеснок, Лук Джусай) ну и конечно Чеснок - для многих это откровение, но это тоже один из видов Лука.

Из выше названых видов Лука, самым распространенным и популярным конечно является - Репчатый Лук, исходя из сорта, Репчатый Лук может быть и Желтым, и Белым, и Красным, и Фиолетовым, по вкусу же для Репчатого Лука существует закономерность, - чем южнее произрастает Лук - тем он слаще, мягче. И соответственно чем севернее ареал произрастания Лука - тем Лук злее, острее, забористей.

Кроме деления Лука, по биологическим видам и сортам, существует разделение лука и по двум категориям, на Лук Репчатый (лук репка) и Лук Зеленый (листья, перо). В России из - 700 видов Лука, произрастает около - 228.

Лук, Onion

 

Лук, Onion Лук Репчатый - это один из самых древних видов Лука. Уже за четыре тысячелетия до н.э., Репчатый Лук был известен в Иране, Китае, Средиземноморье. В начале двенадцатого века, Репчатый Лук пришел и в Россию, предположительно из придунайских стран.

Репчатый лук, является многолетним растением. В течении первого сезона из семян формируется небольшая луковичка, так называемый Лук-севок, диаметром - 1-2,5 см. На следующий год, из Лука-севка, формируется крупная луковица Репчатого Лука. За третий сезон из луковицы вырастают стрелки-цветоносы, в соцветиях которых образуются семена Лука. По виду  ветвления Лука, все его сорта делят на малогнездные, среднегнездные и многогнездные. Кроме этого Лук разделяют и по вкусу - на острые сорта Лука, полуострые сорта Лука и сладкие сорта Лука. Существует также деление Репчатого Лука и по способу возделывания - одни сорта Репчатого Лука, выращивают из Лука-севка и Лука-выборка, другие сорта Лука - из Лука-севка и в однолетней культуре из семян, третьи сорта Лука - только в виде однолетней культуры, посевом семян или рассадой Лука.

Репчатый лук - это прекрасный источник витаминов группы - В, С, эфирных масел, Микро и Макроэлементов. В современном мире существует множество сортов Репчатого лука, наиболее популярными из них...  Читать далее »

 

Лук, Onion Лук Шалот (Лук-Семейный) - больше известен в нашей стране под названием - Лук-Семейка. Лук-Шалот распространился в Европе из региона Малой Азии, территории современной Турции, где он произрастал в диком виде и произошло это проникновение с незапамятных времен, после чего Лук-Шалот успешно освоил и другие континенты. 

В наше время Лук-шалот возделывается в промышленных масштабах от просторов США, до сельских провинций Италии, Франции и Голландии. Выращивают Лук-Семейку и в России в основном,  в Южных регионах и на Кавказе. В Центральной России, зоне Нечерноземья Лук-Шалот не столь популярен, а зря. Имена под которыми Лук-Шалот известен широкой публике, это - Семейный Лук, Лук-Семейка, Лук Многодольный, Лук Аскалона или Ашкелонский Лук, Лук-Сорокозубка, Лук Кущевка,  Шарлот-лук. Лук-Семейка, это двулетние растение которое принадлежит, к семейству луковых.

Основной, причиной его малой распространенности в некоторых регионах заключается в том, что Лук-шалот по размеру и весу луковиц уступает своему главному конкуренту - Репчатому Луку. Вес луковицы Лука-Шалота обычно не превышает - 50 гр., но Лук-шалот имеет ряд существенных преимуществ - у Лука-Шалота прекрасный вкус, Лук-шалот очень скороспелый и высокоурожайный, Лук-шалот обладает высокой лежкостью.

Лук-шалот, это образец замечательной витаминной зелени в весенне-летней период и прекрасный источник для ее выгонки в домашних условиях, зимой.

При посеве семенами Лук-Шалот, в первый год своего развития, образует небольшую розетку Зеленых листьев, так называемых перьев и небольшую луковицу. Полученная луковица Лука-Шалота, на второй год служит посадочным материалом для его размножения. Листья Лука-Семейки, внешне очень схожи с перьями Репчатым Лука, но несколько тоньше, более шиловидной формы и прямостоячие. Лук-Шалот, выращивают как на зелень так и на репку. Посадив одну луковицу Лука-Шалота весной, по осени вы найдете в гнезде около - 20 новых симпатичных луковиц Лука-Шалота, разных размеров, а про урожайность Лука-Шалота, можно сказать следующее, она достигает - 2 кг. и более с м.кв. В основном,  все сорта Лука-шалота мало стрелкуются. Во время цветения, Лук-Шалот образует небольшие, белые цветки с сероватым оттенком. Семена у Лука-Шалота, черные, мелкие...  Читать далее »
 


Лук, Onion Лук Порей - Как жаль, что Лук Порей в России, не обрел такуе-же популярность, какую он имеет в странах Европы, где он входит в число основных овощных культур, хотя в южных регионах нашей страны, Лук Порей также достаточно распространен.

Основное, из-за чего выращивают Лук Порей, он же Жемчужный Лук, он же Праж, это отбеленная ножка (ложный стебель) образованная стеблеобъемлющими частями листьев, плотно охватывающими друг друга и переходящими затем в зелень. В Луке Порее съедобными,  также являются молодые листья, особенно у раннеспелых сортов. Лук Порей знаменит своей особой нежностью и слабоострым вкусом. Лук Порей богат клетчаткой, белками, витаминами, сахарами и минеральными солями. В сравнении с Репчатым Луком, калорийность Лука Порея несколько ниже, но благодаря большому содержанию солей калия (до 250 мг на 100 г сырой массы) Лук Порей активно способствует нормализации обмена веществ, по этой причине Лук Порей  очень желательно включать в рацион излишне полных людей. Лук Порей отличает в лучшую сторону (особенно при диетическом питании), от других видов Лука - невысокое содержание эфирных масел.

Лук Порей и замораживают, и сушат, и добавляют в заготовки из овощей, и маринуют, и используют в качестве приправы или, как самостоятельный продукт при приготовлении различных блюдах.

Лук Порей может храниться в течение 5-6 месяцев, не утрачивая, при этом своих витаминных свойств, это позволяет употреблять Лук Порей, практически всю зиму. Свежая зелень Лука Порея может украсить любой стол, разнообразя и обогащая его витаминами...  Читать далее »
 


Лук, Onion Шнитт Лук - на немецком, означает просто - Лук предназначенный для срезки зеленых листьев. На просторах Сибири Шнитт Лук весьма популярен и известен под именем Лук Резун или Лук Резанец, а в Центральных и Северных областях России, его  называют Шнитт-луком, в южных же регионах России, его именуют - Лук Трибулька или Лук Скорода. В Южных странах Европы, таких как Италия и Португалия,  Шнитт Лук называют Английским Луком, в иных странах он носит имя Зимний Кустовой Лук.

Восточная Сибирь, Китай и Северная Монголия - считаются родиной Шнитт Лука. Но благодаря высокой адаптивной способности Шнитт Лука, приспосабливаться к различным условиям произрастания, Шнитт Лук можно встретить повсюду, и в Тундровой зоне с суровыми долгими зимами, и в Средней Азии с жарким, засушливым климатом, и в Европе с ее умеренными, а зачастую и мягкими климатическими условиями. Упоминания о Шнитт Луке, о способах его выращивании и использовании, можно найти в сочинениях древних историков Римма, Египта и Греции.

К огромному сожалению, в России Шнитт Лук, выращивают в очень скромных объемах, большей частью это связано с тем, что Россияне не знает всей ценности и полезности Шнитт Лука, его биологических особенностей возделывания и способов применения.

Шнитт Лук, ценен в первую очередь как источник свежей зелени на нашем столе, витаминный источник, который можно получать круглогодично. Основная ценность Шнитт Лука, это нежные, ароматные, темно-зеленые, тонкие дудчатые листья. Шнитт Лук, убранный ранней весной, изумительно красив и привлекателен благодаря своим изумрудно-зеленым листьям, разных оттенков, имеющим сизовато-восковый налет. Зелень Шнитт Лука, необходимо вовремя срезать, иначе она будет быстро грубеть, теряя  при этом свои пищевые качества, это огрубение Шнитт Лука, наступает так же при появлении стрелок, цветения и формирования семян, в этот период Шнитт Лук мало пригоден в пищу. Поэтому будьте внимательны при выращивании Шнитт Лука, не передерживайте его на грядках.

Шнитт Лук, особо ценен своим химическим составом. В Шнитт Луке содержится до - 10-12% сухого вещества, до - 3% сахаров, до - 3,9% белка, туда входят такие незаменимые аминокислоты как, - триптофан, гистидин, метионин, агренин, лизин  и пр. Минеральные соли, накапливающиеся в листьях Шнитт Лука, содержат железо, цинк, бор, марганец, молибден, кальций, калий, серу и др. В листьях Шнитт Лука больше, чем в других видах лука, витамина С - от 40 до 140 мг., каротина - от 3,3 до 6 мг. Шнитт Лук содержит большое количество фитонцидов, поэтому его рекомендуется использовать против инфекционных заболеваний в профилактических и лечебных целях.  Шнитт Лук полезен при заболеваниях сердечно сосудистой системы, желчного пузыря и почек. Шнитт Лук используется при создании различных блюд...  Читать далее »

 

Лук, Onion Лук Батун - это многолетний зимостойкий Лук с большим ветвлением, вместо луковицы у Лука Батуна - утолщение ложного стебля. За первый год своего развития, Лук Батун образует много дудчатых листьев, полых внутр, на второй год у Лука Батуна появляются, столбыри - цветоносные стебли с соцветием. Семена у Лука Батуна мелкие, легко осыпающиеся. На одном месте, Лук Батун может расти от - 4 до 6 лет. В зеленых листьях Лука Батуна многа сахара и витаминов С, A, B1, В2, РР, а витамина С, в нем в 2 раза больше, чем в зеленом пере Лука Репчатого. Лук Батун, содержит соли магния, калия, железа.

Лук Батун предпочитает расти на легких и хорошо удобренных почвах, а при обеспечении достаточного полива Лук Батун сформирует более мощные и нежные листья. У Лука Батуна очень мощная и сильно разветвленная корневая система, основная масса корней находится на глубине от - 5 до - 25 см, корни Лука Батуна могут проникать в почву на глубину - 30-40 см.  Лучшими почвами для Лука Батуна, считаются легкие суглинистые и супесчаные, они должны быть чистыми от сорняков, кислые почвы под посадки Лука Батуна следует известковать.

В Нечерноземной зоне России предпочтительно возделывать русские сорта Лука Батуна - Майский, Грибовский 21 и Апрельский. Лук Батун можно возделывать как в однолетней, так и многолетней культуре, но лучше отдавать предпочтение многолетней культуре. Однолетнее выращивание Лука Батуна обычно использует при овощном севообороте, многолетние насаждения применяют на запольный участках.

Многолетние растения длинного дня, это про Лук Батун, у него годны в пищу как стебли так и перья. Молодые листья Лука Батуна спокойно переносят заморозки до - -8 °С, но при этом его луковицы с тонкими чешуйками плоховато хранятся в зимний период. Лук Батун способен расти и при малом количестве тепла, но восприимчив к недостатку влажности почвы и нерегулярным поливам. Лук Батун может хорошо расти и на сухой песчаной почве, но при этом будет быстрее выбрасывать стебли, формируя жесткие, горьковатые листья. Лук Батун хорошо переносит избыток влаги, но без застаивания воды. Прекрасные результаты при возделывании Лука Батуна, для получения нежных листьев, дают хорошо обеспеченные питательными веществами почвы, влажные и влагоемкие. Выращивают Лук Батун, на одном месте - 2-3 года, а без корневищных сорняков можно и до - 5-7 лет. Во время вегетации Лук Батун, забирает из почвы много минеральных веществ, поэтому перед закладкой участка под Лук Батун, необходимо вносить достаточное количество перепревшего навоза и минералов...  Читать далее »
 


Лук, Onion Лук-Слизун
- это самая первая зелень которая появляется на наших огородах. Лук Слизун обладает множеством полезных свойств, он богат витаминами и что важно он может предоставить эти витамины на наш стол в период самого большого дефицита, ранней весной.

Когда только начинает сходить первый снег, появляются первые листья Лука Слизуна, их бывает столь много, что их хватит и на первый весенний салат.

Лук Слизун полностью оправдывает народную поговорку -"Лук от семи недуг", он может служить прекрасным профилактическим средством от простудных заболеваний

Лук-Слизун, воздействует на вредные для организма микробы, благодаря большому содержанию активных природных антибиотиков. В Луке Слизуне, содержится большое количество полисахаридов и глюкозы, их концентрация выше, чем в грушах или яблоках, это свойство прекрасно укрепляет человеческий иммунитет. Лук Слизун, по своим полезным характеристикам превосходит многие фрукты.

В Луке Слизуне большое количество слизистых веществ, что позволяет использовать Лук-Слизун в профилактике и лечении желудочно-кишечных заболеваний, в том числе гастрита с повышенной кислотностью, язвы желудка. Перья Лука Слизуна прекрасно возбуждают аппетит, а также нормализуют работу пищеварительной системы и способствуют усвоению пищи... Читать далее »

 

Лук, Onion Лук Многоярусный - это морозостойкий,  многолетний ветвящийся вид лука, способный размножаться только вегетативным способом,  воздушными и прикорневыми  луковичками-бульбочками.

Многоярусный Лук так называется, потому что на стрелке лука, образуется до - 2-4 ярусов воздушных луковичек. Листья у Многоярусного лука, трубчатые, шириной в - 1,5-2 см., их высота на первый год развития достигает - 40-50 см., а в последующие годы до - 80 см.

У Многоярусного лука, в сравнении с Репчатым луком, корневая система более развита. На третьем-четвертом году развития Многоярусного Лука, его корни могут достигать до - 1,5 м длины. Многоярусный Лук очень и очень зимостоек. Луковицы Многоярусного Лука, способны переносить морозы до - -30-40°. Бульбочки Многоярусного Лука, могут храниться в замороженном состоянии в течение всего зимнего периода. Многоярусный лук опережает в своем развитии Лук Батун, выбрасывая свои перья на неделю раньше, а осенью Многоярусный Лук, из-за того что луковицы не имеют периода покоя, можно высаживать сразу после уборки.

Ранней весной и в начале лета молодые зеленые листья Многоярусного Лука, прекрасно подходят для употребления в свежем виде. Перья Многоярусного Лука, выгодно отличаются от листьев Лука Батуна и листьев Репчатого Лука тем, что значительно позже грубеют.

Многоярусный Лук можно выращивать, как в открытом так и в защищенном грунте. Для посадки на территории России в основном используются два сорта - Грибовский 38 и Одесский зимний 12... Читать далее »

 

Лук, Onion Лук Душистый (Лук Чесночный, Лук Китайский, Горный Чеснок, Лук Джусай) - один из салатных, многолетних видов лука. Родиной Душистого Лука, считается Монголия, Горный Алтай и Китай. Благодаря Татаро-Монгольскому нашествию, этот удивительный лук, распространился от своей исторической родины до Европейских стран. Душистый Лук, обладает множеством имен - Лук Чесночный, Лук Китайский, Горный Чеснок, Лук Джусай (либо - Жусай, Жюсей), Лук Ветвистый, Лук Пахучий, Лук Дикий, Полевой Чеснок. Душистый Лук, сочетает в себе два в одном и вкусовые качества Лука и вкусовые качества Чеснока, имея полуострый луковый и слабочесночный вкус.. Кроме того Душистый Лук, это прекрасное декоративное и медоносное растение.

Луковица Душистого Лука, представляет из себя луковицеподобное утолщение толщиной - 1-1,5 см в диаметре, покрытое сетчато-войлочными чешуйками. Душистый лук к сожалению не имеет товарного значения, его листья плоские, мясистые, светло- или тёмно-зелёного цвета, с восковым налётом, длиной до - 40 см, а шириной до - 1,2 см, .

В первый год посева, Душистый Лук образует - 5-6 листьев. Каждый новый год развития Душистого Лука, добавляет в основании стрелки новые дочерние луковицы, из которых вырастает новое растение Душистого Лука. Таким образом Душистый Лук начинает ветвиться и количество листьев в кусте Душистого Лука соответственно растет.

Цветоносный стебель-стрелка у Душистого Лука, появляется на второй год развития, она имеет четырехгранную форму и достигает высоты в - 35-45 см., заканчиваясь зонтичным соцветием, до начала цветения укрытое тонкой пленкой-покрывалом. После того, как пленки в конце июля - начале августа разрушается, соцветие состоящее из множества до - 150 шт. белых, с фиолетовой центральной жилкой, звездчатых цветков, высвобождается источая сильный приятный аромат.

Благодаря аромату своих цветков, Душистый Лук и получил свое самое распространенное название - Лук Душистый. Из нектара Душистого Лука, получается прекрасный мед отличающийся особым ароматом и вкусом, ни чем не похожий на  луковый запах... Читать далее »
 


Лук, Onion Медвежий Лук (Черемша)
-
также известен под названием Дикий Лук, Лук Чензели, Лук Левурда) - Черемша, это многолетний пряно-ароматический вид лука. Черемша в основном произрастает, в диком виде, внешне очень схожа с Ландышами, перед началом цветения, по вкусу и аромату Черемша очень  напоминает Чеснок.

Черемша может достигать в высоту до - 40-см, она имеет луковицу без кроющей чешуи, черешки Черемши утолщаются книзу, образуя осветленную мясистую часть, кверху листочки Черемши заостряются. Во время цветения Черемша, выбрасывает зонтик полушаровидной формы с белыми цветочками. Плод Черемши, представляет из себя трехгранную коробочку. Семена у Черемши черного цвета, шаровидные.

Растет Черемша, на заливных лугах, в близи различных водоемов, рек, ручьев, болот, в широколиственных, широколиственно-еловых, ольховых лесах, часто образуя целые заросли. Распространена Черемша в Средиземноморских странах, в Малой Азии, в Скандинавии. В России, на Кавказе, большей частью в Сибири.

В пищу у Черемши употребляют практически все, и стебель, и листья и луковицу растения. Листья Черемши нужно собирать весной, до цветения. Своим вкусом листья Черемши, очень сильно напоминают одновременно и зелень Чеснока и Лука, они очень богаты витамином С. Собранную Черемшу используют в свежем виде, просто как закуску, или как пряность в салаты, супы, в качестве начинки для пирогов. Черемшу солят, маринуют, квасят. Сушить Черемшу не стоит, поскольку при сушке Черемша теряет значительную часть своих ценных качеств.

На Кавказе Черемшу, часто используют в горячих блюдах, а сырые луковицы Черемши, собираемые до цветения, едят с хлебом и солью или вприкуску с другими блюдами. В Германии пекут хлеб и пироги с Черемшой, используют в горячих блюдах... Читать далее »



Лук, Onion Зеленый Лук - Зеленый лук, согласно рекомендациям врачей, желательно вводить в ежедневный рацион питания. Зеленый Лук способствует выделению большого количества желудочного сока и соляной кислоты, которая в свою очередь благоприятно влияет на процесс пищеварения и лучшее усвоению пищи. В - 100 граммах Зеленого лука, количество витамина С в находится в пределах - 50 мг., этого вполне достаточно, чтобы перекрыть дневную потребность в этом витамине. Кроме того в Зеленом Луке, содержится много хлорофилла, так необходимого для обеспечения процесса кроветворения. Поэтому Зеленый Лук так полезен и даже необходим людям, болеющим разными видами малокровия.

Многие люди даже не догадываются, что самое ценное в Зеленом Луке, это белая мясистая ножка, а также перья но не более - 10 см. от белой части стебля Лука. Остальная такая красивая и аппетитная часть Зеленого лука, к большому сожалению , способна вызывать некоторые дискомфортные явления, как то - брожение в желудке, пученье в следствии образования газов, раздражительность, головную боль, сонливость. Поэтому лучше использовать "лишнюю часть" Зеленого Лука, в других, скажем так мирных целях....  Читать далее »

 

Лук, Onion

Состав Лука

Пищевая ценность Лука и его калорийность следующие. Пищевая ценность лука - белки - 1,4 гр., жиры - 0,2 гр., углеводы - 8,2 гр. Калорийность лука соответственно - 41 ккал.

Состав Лука насыщен сахарозой и фруктозой, кроме этого в Луке также присутствуют белки, кислоты, минеральные соли, ферменты, витамины. А эфирные масла и фитонциды в высокой концентрации обеспечивают характерный, острый и насыщенный Луковый запах.

Итак в Луке присутствует Витамин С (Аскорбиновая кислота) – Витамин С, считается одним из важнейших для стабильной и качественной жизнедеятельности человеческого организма и считается незаменимым в медицинской практике. Недостаток Витамина С в повседневной еде, может привести к следующим заболеваниям - малокровие, нарушения деятельности сердца, цинга, понижение сопротивляемости организма к инфекциям.

В составе Лука есть Фолиевая кислота (Фолацин).  Фолиевая кислота обеспечивает нормальное кроветворение, играет важную роль в белковом обмене, также Фолиевая кислота существенно влияет на процессы роста и развития человеческого организма, она благотворно влияет на жировой обмен в печени, обмен холестерина и ряда витаминов. При дефиците Фолацина, быстро теряется концентрация витамин В12. При нехватке Фолацина, может возникать воспаление языка и слизистых оболочек рта, резко снижаться кислотность в желудке, возникать малокровие и условия для развития хронического гастрита и энтероколита. Так как Фолиевая кислота разрушается при термообработке, то одним из вариантов ее надежного источника является свежий Зеленый Лук.

Также в Луке в малом объеме, но в свободном состоянии содержится - Биотин (витамин Н). Биотин необходим людям с проблемами - кожи, желудочно-кишечного тракта, хроническим нефритом, атеросклерозом, гипертонической болезнью.

В Луке вы также найдете - Никотиновую кислоту (Витамин РР). Никотиновая кислота входит в состав многих ферментов, принимает участие в окислительных процессах, способствует быстрому заживлению ран. Но надо знать, что  Никотиновая кислота, активна только в присутствии витаминов В1 и В2. При недостатке Витамин РР - происходит снижение аппетита, тошнота, появляются боли в желудке, возникает слабость, снижение памяти, а когда Витамин РР совсем отсутствует,  развивается тяжелое заболевание, под названием пеллагра.

Одно из главных мест, среди минеральных веществ содержащихся в Луке - занимает Железо. Дефицит этого элемента приводит к возникновению тяжелых анемий и других заболеваний крови. Железо особенно необходимо женщинам во время беременности и кормления ребенка грудью. Лук – рекордист среди овощей по содержанию одновременно трех элементов: железа, цинка и меди. Эти элементы усиливают действия друг друга. Совместное действие железа, меди и цинка приводит к усилению защитных функций организма. Благоприятное влияние на систему дыхания оказывает содержащийся в луке йод, с чем связано тормозящее влияние лука на развитие атеросклероза.

В Луке есть и Алюминий. Алюминий можно найти почти во всех органах и тканях человеческого организма. Алюминий участвует в построении эпителиальной и соединительной ткани, в регенерации костей, в фосфорном обмене, повышает общую кислотность и переваривающую способность желудочного сока, увеличивает содержание соляной кислоты в желудочном соке.

В Луке также много Марганца, который играет важную роль в жизнедеятельности любой живой клетки. Марганец необходим для стабильного и качественного функционирования половых желез и опорно-двигательного аппарата. Дефицит Марганца негативно сказывается на стабильности нервной системы.

В Луке очень много Серы, больше чем во многих растительных конкурентах. Сера необходима для стимуляции секреции пищеварительных желез, синтеза инсулина в поджелудочной железе, дефицит которого испытывают больные сахарным диабетом. Сера помогает организму освобождаться от различных ядовитых веществ и представляет собой топливо для энергетического обмена в клетках. Вместе с йодом она обеспечивает правильное дыхание клеток.

Лучшим источников Селена является Лук. Селен совместно с витамином Е стимулирует образование антител и тем самым увеличивает иммунитет организма, быстрый рост и созревание эритроцитов и тормозит образование злокачественных опухолей.

Все выше перечисленное наглядно свидетельствует сколько же полезных и необходимых человеческому организму веществ содержится в Луке! И все эти лечебные компоненты Лука совместно находясь в его жгучих и пахучих тканях, дополняют и усиливают действия друг друга.

Лук, Onion

Лечебные свойства Лука, Лечение Луком

Еще Авиценна описал фунгицидные свойства Лука, он рекомендовал сок Лука - для лечения ран, обеззараживания воды,  лечения ангины и слабого желудка. Современной наукой убедительно доказано, что одним из эффективных средств профилактики гриппа и простуды, может служить не только употребление свежего Лука, но и вдыхание, так называемых  паров Лука (Лук богат эфирными маслами). Лук великолепно стимулирует выделение желудочного сока и возбуждает аппетит. Кроме того, Лук, это один из наиболее эффективных Афродизиаков.

Уже много веков, Лук считается одним из самых ценных средств, подаренных нам природой. Благодаря Луку, самый запущенный недуг может отступить. Благодаря своим уникальным свойствам, Лук быстро распространился по сельскохозяйственным угодьям всего мира. Врачи древности, были абсолютно уверены, что нет ни одного заболевания при котором Лук, не оказал бы благотворного исцеляющего действия на больного. Современные исследования лечебных свойств Лука, согласуются с убеждениями врачей прошлого о способности лука омолаживать организм.

В Луке обнаружились вещества, по химсоставу и своему воздействию сходные с человеческими половыми гормонами. Эти вещества были названы  Афродизиаками, в честь богини Афродиты, они активно стимулируют деятельность внутренних органов и большинства систем организма. Афродизиаки предотвращают общее старение организма и обеспечивают длительную полноценную половую жизнь. В Луке содержатся эфирное масло с характерным острым луковым запахом, органические кислоты (лимонная и яблочная), ферменты, много витаминов (С, В1, В2, В6, РР, Е), каротин и фитонциды. А также минеральные вещества – кальций, натрий, калий, железо, фосфор, йод, сера.

Фитонциды, это летучие вещества, вырабатываемые растениями, в частности нашим Луком. Летучие Фитонциды Лука, обладают способностью уничтожать микробы, плесневые грибы и простейших, в течение нескольких минут. Фитонциды Лука, стимулируют регенерацию поврежденных тканей, способствуют очищению ран и их заживление. Для полной дезинфекции ротовой полости, достаточно всего лишь в течение - 3-5 минут пожевать Лук.  Острые сорта лука обладают самым сильным фитонцидным воздействием, по сравнению с другими сортами лука. Фитонциды Лука способны даже  снижать пагубное воздействие радиации на человеческий организм. Самое большое содержание Фитонцидов находится в области донца луковицы. Чем же объясняется такая эффективность лука при лечении множества, не похожих по своей природе заболеваний - ну конечно, прежде всего, наличием в Луке значительного объема фитонцидов. Лук содержит  высокую концентрацию эфирных масел, содержащих дисульфид. Это дисульфид и придает луку, такой характерный, острый, специфический Луковый запах. Эфирным маслам Лука, присущи высокие антибиотические свойства. Эфирные масла, также играют значительную роль в пищеварительном процессе – воздействуя на обоняние, повышая аппетит и улучшая переваривание и усвоение пищи.

Лук содержит флавоноиды, препятствующие образованию раковых клеток. Что интересно, в некоторых странах, сырой лук прикладывают к пяткам во время простудных заболеваний.

Больше всего полезных веществ содержится в сыром Луке, но и при обработке Лук, почти не теряет своих полезных свойств. Лук можно есть сырым - класть в бутерброды и салаты, а можно Лук запекать с мясом, добавлять Лук в супы и рагу...  Читать далее »

Лук, Onion

Применение Лука

Лук, это настолько универсальная огородная культура, что она присутствует в рецептурах кухонь практически всех народов мира. Еще в древности продавцы мяса на восточных базарах, применяли Лук в качестве надежного дезинфицирующего средства. В современной кулинарии в тех же целях (это кроме придания вкуса блюдам) лук используют в соленьях и маринадах, в колбасных изделиях и при консервировании.

В качестве приправы Зеленый Лук конечно просто прекрасен, а Репчатый Лук используясь как овощ бывает основным  ингредиентом множества блюд, от знаменитого лукового супа до различных гарниров. Очень широко, сырой репчатый лук применяется в различных салатах и винегретах. Репчатый лук можно - запекать, варить, жарить во фритюре, пассировать,  тушить.

Многочисленные сорта и типы Лука, могут отвечать определенным задачам и целям кулинарии. Так острые сорта Лука используют для многочисленных  маринадов, соусов и мясных блюд, а для салатов и холодных закусок, предпочтительны сладкие сорта Лука. К супам, рагу и гарнирам, подходят  среднеострые сорта Лука

Лук, Onion

Лук и косметика

Уже давно и заслуженно Лук, как эффективный и проверенный компонент, входит в составы различных косметических средств,

Научные данные утверждают, что Лук, это один из лучших источников витамина Е (токоферол). Участвуя в обмене веществ, Витамин Е, обладает очень большой противоокислительной активностью. Присутствующий в Луке, витамин Е, помогает всасыванию и усвоению витамина А. Нарушения обмена веществ, зачастую связаны с нехваткой витамин Е, эта нехватка  может приводить и к тяжёлым поражениям различных органов, ослаблению половой функции. Существует прямая взаимосвязь витамина Е и нашей внешности. Витамин Е, находящийся в Луке, лечит красные угри, угревую сыпь, себорею, полезен при вялой и дряблой коже.

Многие косметические рецепты уверяют и доказывают, что Лук благотворно влияет на рост и укрепление волос при их выпадении. Это свойство Лука, было известно Египтянам ещё четыре тысячи лет назад и они его широко использовали. Современные медицинские и косметологические исследования, подтверждают положительное воздействие сока Лука, на преждевременное облысение.

В Луке находится гликозид Кверцитин, он весьма полезен для состояния волос, гликозиды, это органические вещества сложного состава, на вкус горькие, растворяющиеся в воде и спирте.

Входящие в состав Лука, Сера и Фосфор являются важной частью вещества волос, они участвуют в обмене веществ и крайне важны для жизни волос... Читать далее »

Лук, Onion

Лук на кухне

Несколько полезный советов по применению Лука в пище.

При добавлении Лука в еду, устраняется болезненное состояние при вздутие желудка.
Чтобы при жарке, Лук приобретал красивый золотистый цвет и не подгорал, его необходимо обвалять в муке или обсыпать сахарной пудрой при обжаривании.
Чтобы ароматические вещества Лука, которые улетучиваются во время варки, сохранились. Лук перед добавлением в суп, разрезают пополам и обжаривают с одной стороны на сковороде без масла. Для улучшения свой супа и его аппетитности, в него добавляют отвар луковой шелухи (шелуху двух луковиц, проваривают - 15-20 минут, в малом количестве воды и затем процеживают).
Не надо бояться, если вам достался мороженый Лук, его вкус и питательные свойства почти не изменятся, если вы не будете его предварительно размораживать, а будете его использовать по мере надобности.
Чтобы разрезанный и неиспользованный по каким либо причинам Лук не испортился, смажьте срез луковицы жиром. Еще один способ сохранения Лука, поместите разрезанную луковицу в блюдце с солью и накройте чем нибудь. Лук сохранит свежесть и питательные вещества.
Если вас беспокоит излишняя горечь Лука, промойте нарезанный лук следует 2-3 раза в проточной воде или залейте на 1 минуту горячей водой.
Чтобы избавиться от лукового запаха ножа, после его контакте с луком. Рекомендуется предварительно натирать нож солью, или подержать нож над огнем, а затем вымыть его в холодной воде с мылом.
Запах Лука во рту, можно устранить пригоревшей коркой хлеба или сердцевиной (перегородкой) грецкого ореха, либо просто съешьте несколько грецких орехов, либо немного миндаля, либо кедровых орешков. Для избавления же рук от запаха Лука, потрите их влажной солью, а затем вымойте водой с мылом.
Если при нарезке Лука вы плачете и у вас возникает желание уменьшить раздражающее действие на глаза летучих веществ Лука, освобождающихся при его нарезании, смачивайте нож, которым нарезаете лук, в холодной воде.

 

Лук, Onion

Get to know your bulb vegetables

B ulb vegetables which include onions, garlic, and ramps—all related and members of the lily family—are usually just culinary accents: Add in small amounts, and they'll make a dish come alive with aromatic undertones. When used raw, they add a punch to salads and salsas. But the real magic takes place when they're cooked: A light sauté or slow roast mellows their pungent, acrid flavors and coaxes out their natural sweetness.

There are many different ways to categorize bulb vegetables, so named because we consume the bulb. "Spring" bulbs, such as scallions and ramps, need refrigeration. Look for greens that are neither limp nor brown, and white bulbs that are firm. "Storage" bulbs are more typically onionlike—round, thin-skinned vegetables that can simply be kept out in a dark, dry place. Chives are technically related to onions and garlic but are generally considered to be an herb.

For seeds, visit your local plant nursery or visit online stores such as John Scheepers' Kitchen Garden Seeds. For buying and preparation advice for these bulb vegetables, check out our tips.

Лук, Onion

Лук, Onion Spanish onion

Characteristics: This storage onion is relatively mild but not as much as sweet onions. Round, with a thin, brownish, papery skin, Spanish onions are the most common type of onion in the United States. Pictured is a yellow Spanish onion, but they are also available as red and white. If a recipe simply calls for "an onion," a Spanish onion is the one to use.

 

 

Лук, Onion Shallots

Alternate Names: Gray Shallot, Red Shallot
Characteristics: The shallot often looks more like garlic than an onion because of its small, bulbous cluster and thin dry coppery-brown skin. Individual shallot cloves resemble oversized garlic cloves with their pointed tapered ends, except that the shallot possesses a luminescent purple hue. Its flavor is milder than an onion's, but its bite is still sharp when uncooked. While the French incorporate the shallot into many dishes, it's also popular throughout southeast Asian cuisine, as in Goreng Bawang, an Indonesian recipe for fried shallots.

 

Лук, Onion White onion

Characteristics: This storage onion is named for the color of its thin skin and flesh. With a taste that's more tangy than sweet or sour, this is the onion of choice when making Latin and Central American dishes, especially Mexican food.

 


 

Лук, Onion Garlic

Characteristics: A truly international vegetable, garlic is sold many ways: whole bulb, already-peeled cloves, pre-sliced, and minced. At the farmers' market, newly harvested garlic is sometimes sold with the curled green stems still attached to the bulb, the ends of which are called "scapes." (Scapes can be prepared and consumed in a myriad of ways: finely chopped, sautéed, and served like chives and scallions.) An unpeeled garlic clove doesn't have a very strong scent, but once the clove's body has been damaged, a pungent odor is released. To get garlic that's sweet and fragrant, either sauté or roast it. But be careful not to burn the garlic, which will result in an acrid smell.

 

Лук, Onion Pearl onions

Characteristics: These very small onions are valued for their sweet, delicate flavor and are usually served as an accompaniment. Pearl onions can be creamed, roasted, or glazed (Italians use balsamic vinegar; Middle Easterners apply tamarind). Pickled pearl onions make a great garnish to the classic martini. And since peeling such small onions can be a chore, look for frozen pre-peeled ones at your market.
 

 

Лук, Onion Red onion

Alternate name: Purple onion
Characteristics: The bright reddish-purple skin makes this onion hard to miss; it's a favorite ingredient in salads. To many palates, red onions have the sharpest flavor in the family, so use uncooked red onions sparingly. To soften the taste, chill raw onions in ice water for 20 minutes before serving.


 

Лук, Onion Sweet onions

Alternate names: Fresh onion, spring onion, summer onion
Characteristics: These storage onions are sweet because they have a lower concentration of sulfur allowing the sugar content to stand out. People who like onions but dislike the strong taste, will find sweet onions a good alternative. Some people even consume them raw, like ripe fruit. Besides Vidalia and Bermuda (whose name refers to a time when most onions imported to the U.S. were grown in Bermuda), other well-known sweet varieties, grown primarily in parts of the South, Southwest, and Northwest United States, include Walla Walla, Maui, Sweet Imperial, and Texas Spring Sweet. These don't keep as well as other storage onions, so try to use them up as soon as possible.

 

 

Лук, Onion Ramps

Alternate names: Tennessee truffles, wild leek, ramson, wild leek, ail des bois
Characteristics: This North American native spring onion is edible in its entirety, from the tops of its lily of the valley—like leaves and stems, all the way down to the bulb. Eaten raw, a ramp tastes strong and more like garlic than scallion, but if cooked, its flavor turns mildly sweet. When serving, try to keep the entire plant intact for a lovely presentation.

 

 


 

Лук, Onion Scallions

Alternate names: Green onion, bunching onion, Chinese onion, Welsh onion
Characteristics: This spring onion's flavorful bite makes it a popular ingredient in Asian cooking, as exemplified in the classic Korean Seafood Pancake. Some recipes may specify using only the long green hollow leaves or the white bulbous ends, but the scallion is entirely edible. Recipes usually require that scallions be chopped. Scallions are interchangeable with ramps. Don't let them languish in the fridge; use soon after purchase.

 

 

 

Лук, Onion Cipollini

Alternate names: Cipollini onion, Italian pearl onion
Characteristics: This Italian onion doesn't look like cousins, thanks to its flat top and squat shape, but it is growing in popularity—and availability—in the U.S. Its taste is less acrid than that of its relatives, making it ideal for creamed or glazed onions. And because of the cipollinis' size and shape, they're easy to cook and serve whole. Try them roasted or grilled on skewers.

 

 

ЛукЛукЛук


Интересное и Любопытное

Породы Кур...  Читать далее »
Породы Гусей...  Читать далее »
Породы Уток...  Читать далее »
Породы Коз...  Читать далее »
Породы Свиней...  Читать далее »
Породы Овец...  Читать далее »
Породы Коров...  Читать далее »
Породы Кроликов...  Читать далее »
Куры породы Араукана... 
Читать далее »
Павлин самая красивая птица среди куриных... 
Читать далее »
Необычные и редкие породы кур...  
Читать далее »
Домашние куры, какие они бывают... 
Читать далее »
Фотографии Кур (Куры фото, фото курицы)
...  Читать далее »
Порода свиней Венгерская Мангалица... 
Читать далее »
Самый большой Бык мира...   Читать далее »
Гигантский бык по кличке Чилли (Chilli)... 
Читать далее »
Гигантский кролик Дарий стал еще больше... 
Читать далее »
Самый большой кролик в мире... 
Читать далее »
Рекордсмены среди одомашненных животных... 
Читать далее »
Безголовый петух Майк... 
Читать далее »
Почему кукарекает петух?... 
Читать далее »
Куры породы Лысая Израильская... 
Читать далее »
Поделки из шин и бутылок.
 Читать далее>>


Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
 нажатием на кнопочки ниже.

 

 

 

Яндекс цитирования

 

1