No Image

Рыбная поджарка из минтая

СОДЕРЖАНИЕ
220 просмотров
21 января 2020

Подбирая варианты, как вкусно приготовить минтай, можно легко потеряться в обилии рецептов, пестрящих самыми разносторонними идеями кулинарного применения рыбы. Жарить продукт или запекать, тушить или отваривать можно с добавлением овощей, соусов, всевозможных приправ и специй.

Минтай – рецепты приготовления

Немного суховатая по природе, маложирная рыба, но при этом самая материально доступная, при правильном подходе к делу получается не менее совершенной по вкусу, чем деликатесные сорта.

  1. Перед тем как готовить минтай, тушку необходимо правильно подготовить, срезав плавники, хвост и вычистив изнутри черную пленку.
  2. Порционные стейки или ломтики филе можно жарить в панировке или без, в кляре или с маринадом в масле на сковороде. Полученное блюдо подают с соусами, по желанию гарнируют картофелем, рисом, другими злаковыми кашами, макаронами.
  3. Для диетического употребления рыбу отваривают на пару, просто в воде или бульоне, запекают в духовке или тушат, дополнив овощами, подливой.
  4. Раздумывая, как вкусно приготовить минтай для получения холодной деликатесной закуски, стоит воспользоваться идеей копчения рыбы.

Минтай в духовке с луком и морковью

Представленный рецепт поможет разобраться, как вкусно приготовить запеченный минтай в духовке. Рыбу, разрезанную на порционные куски, можно предварительно слегка подрумянить в сковороде с маслом, дополнительно запанировав ломтики в муке. Вместо майонеза можно взять сметану, смешав ее с горчицей для легкой остроты.

  • минтай – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • сыр – 100 г;
  • масло – 80 мл;
  • соль, перец, сахар, лавр.
  1. Одну луковицу обжаривают с морковью, добавив томат, сахар, приправы.
  2. Вторую луковицу шинкуют полукольцами, выкладывают в форму в виде подушки.
  3. Располагают сверху лавр, ломтики рыбы, покрывают все овощной поджаркой.
  4. Смешивают майонез со сливками, выливают на рыбу, притрушивают блюдо сыром.
  5. Запекают минтай с овощами в духовке при 180°С 40 мин.

Минтай в томатном соусе

Великолепным дополнением к картофельному или рисовому гарниру станет рыба, приготовленная на сковороде в томате. Для подливы используют томатную пасту, готовый соус или измельченные, уваренные до густоты помидоры. Луково-морковную поджарку можно дополнить сельдереем, корнем петрушки или пастернака.

  • минтай – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • томатная паста – 3-4 ст. ложки;
  • растительное масло – 80 мл;
  • мука – 100 г;
  • соль, перец, сахар, лавр.
  1. Перед тем как приготовить минтай вкусно на сковороде, рыбу нарезают, приправляют по вкусу, панируют в муке, подрумянивают с двух сторон в масле.
  2. Пассеруют лук с морковью до мягкости.
  3. Добавляют разведенную водой томатную пасту или соус, вливают воду, сдабривают подливу лавром, приправами, сахаром.
  4. Тушат рыбу под крышкой 10 мин.

Минтай в кляре на сковороде – рецепт

Изучая из возможных вариантов применения рыбы в кулинарии способы, как готовить филе, минтай можно пожарить в аппетитном кляре в масле на сковороде. Румяная оболочка станет пышнее, если применять раздельное взбивание желтков и белков, вмешав последние на завершающем этапе приготовления кляра.

  • филе минтая – 700 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • вода;
  • растительное масло для жарки;
  • мука – 5-7 ст. ложек;
  • соль, перец.
  1. Разделяют яйца на желтки и белки.
  2. К желткам добавляют соль, перец, муку, размешивают, добавив воду до достижения густоты смеси как сметана.
  3. Вмешивают в кляр взбитые до пиков белки.
  4. Приправленные рыбные ломтики обваливают в муке и обмакивают в кляре.
  5. Подрумянивают минтай в кляре на сковороде с двух сторон.

Минтай в муке на сковороде

Новичкам в домашнем кулинарном деле будет полезно узнать, как приготовить минтай вкусно на сковороде путем лаконичного обжаривания. Корочка получится румяной, а филе сохранит сочность, если ломтики запанировать перед термической обработкой в муке. В панировку можно добавить любимые приправы и пряности.

  • минтай – 700-900 г;
  • мука – 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец, специи.
  1. Перед тем, как вкусно приготовить жареный минтай, рыбу подготавливают должным образом, срезав плавники, хвост и вычистив внутренности.
  2. Разрезают тушки на порционные куски, каждый натирают солью, перцем.
  3. Обмакивают ломтики щедро в муке, выкладывают в сковороду с разогретым маслом и жарят рыбу по 5-7 мин. с каждой стороны.

Минтай в молоке в мультиварке

Совершенство следующего рецепта заключается в простоте техники приготовления блюда и исключительном вкусовом итоге. Нежный сливочный вкус рыба приобретает за счет томления в молоке, а умеренную пикантность благодаря добавленному в подливу овощному ассорти. Ничто не мешает использовать наряду с перечной смесью другие добавки для придания желаемого пряного оттенка.

  • минтай – 900 г;
  • молоко – 400 мл;
  • лук и морковь – по 250 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перечная смесь, специи.
  1. Перед тем, как приготовить минтай в мультиварке, тушки подготавливают, нарезают, приправляют смесью из соли, перца, специй и укладывают в промасленную чашу устройства.
  2. Нарезают полукольцами лук, выкладывают слоем на рыбу.
  3. Завершают оформление блюда добавлением в чашу протертой моркови и приправленного молока.
  4. Включают программу «Тушение» на 40 мин.

Филе минтая в панировке

Разобравшись в нюансах, как пожарить минтай на сковороде, и потушить вкусно в мультиварке, пора приниматься за другие простые, но одновременно оригинальные рецепты. Филе, запеченное в хрустящей панировке в духовке, имеет превосходные вкусовые качества и удается полезнее традиционных жареных аналогов.

  • филе минтая – 600 г;
  • майонез или сметана – 1 ст. ложка;
  • майоран, паприка – по 1 ч. ложке;
  • сушеный чеснок – 0,5 ч. ложки;
  • сухари панировочные – 1/3 ст.;
  • соль, перечная смесь.
  1. Перед тем как вкусно приготовить филе минтая в панировке в духовке, рыбу разрезают на порционные кусочки и приправляют смесью из соли, перца.
  2. Смешивают в разных емкостях майонез с чесноком, майораном и сухари с паприкой.
  3. Каждый кусок филе минтая смазывают при помощи кисточки майонезным соусом, а затем панируют в сухарях.
  4. Располагают заготовки на пергаменте на противне и запекают 20 мин. при 190°С.

Запеченный минтай в фольге в духовке

Каждой хозяйке пригодятся пошаговые инструкции, как вкусно приготовить минтай в духовке в фольге. Представленный вариант запекания филе с луком и сметанным соусом можно подкорректировать на свое усмотрение: добавить вместе с луком морковь или другие овощи, а соус сделать из майонеза, приправленного йогурта.

  • филе минтая – 600 г;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, перечная смесь.
  1. Филе рыбы натирают смесью из соли и перца, располагают на отрезе фольги.
  2. Сверху выкладывают нарезанный полукольцами или кольцами лук.
  3. Сметану смешивают с солью, перцем, мелко нарубленным укропом, смазывают соусом рыбу с луком.
  4. Запечатывают конверт из фольги, располагают в форме и запекают блюдо 40 мин. при 180°С.

Жареный минтай с луком

Если кому интересно, как готовить минтай, чтобы блюдо получилось сочным и одновременно пропиталось пикантным луковым вкусом, рекомендации следующего рецепта будут к месту. Чтобы мучная панировка лучше держалась на рыбных порциях, куски можно смазать майонезом, как в данном случае или заменить его сметаной или яйцом.

  • минтай – 400 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • мука – 100 г;
  • лук – 150 г;
  • соль, перечная смесь, приправы.
  1. Тушки минтая подготавливают, разрезают на куски, приправляют солью, перцем.
  2. В майонез вмешивают приправы, обмакивают в соусе порции базового продукта, после чего панируют их в муке.
  3. Выкладывают рыбу в разогретое масло, обжаривают с одной стороны, переворачивают.
  4. По бокам выкладывают нарезанный лук и жарят блюдо под крышкой до готовности всех составляющих.

Тушеный минтай с луком и морковью

Раздумывая над тем, как потушить минтай вкусно и без затей, стоит опробовать способ приготовления рыбы в простой подливке с луком и морковью. Из приправ в данном случае смесь карри, вместо которой можно использовать сушеное ассорти прованских или итальянских трав, кавказский микс хмели-сунели, другие пряные добавки.

  • минтай – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины перца – 3-5 шт.;
  • соль, перец.
  1. Тушки минтая подготавливают, разрезают на порционные куски, приправляют по вкусу солью, перцем, а затем панируют в муке и обжаривают в масле.
  2. Перекладывают ломтики в сотейник или кастрюлю.
  3. В масле пассеруют до мягкости нарезанные овощи.
  4. Добавляют карри, соль, перец, лавр, вливают стакан воды.
  5. Протушивают овощи 5-7 мин, перекладывают к рыбе и томят еще 7 мин.

Тушеный минтай в сметане

Особенно вкусным и нежным получается потушенный с овощами минтай в сметане. Для диетического варианта компоненты укладывают в сотейник в свежем виде, предварительно нарезав и приправив по вкусу. Чтобы сделать блюдо максимально насыщенным и рыбу и овощное ассорти вначале подрумянивают в масле.

  • минтай – 700 г;
  • лук – 200 г;
  • морковь – 250 г;
  • сметана – 100-150 г;
  • масло – 30 мл;
  • лавр – 1-2 шт.;
  • горошины душистого перца и гвоздика – по 2 шт.;
  • соль, перец.
  1. В сотейник, казан или кастрюлю с толстым дном наливают масло.
  2. Укладывают в емкость слоями нарезанный лук, рыбу и морковь.
  3. Доливают воду, бросают сверху все приправы и выкладывают сметану.
  4. Прикрывают посудину крышкой и тушат содержимое 30 мин.

Отварной минтай

Казалось бы, что может быть проще в кулинарной практике, чем отваривание рыбы. Однако даже в таком тривиальном деле у новичков могут возникать вопросы, а бывалые кулинары будут рады новым идеям, потому как отварить минтай можно не просто в воде с минимальным набором приправ, но еще и добавлять другие компоненты.

  • минтай – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вяленые помидоры – 2 ломтика;
  • стебель сельдерея с зеленью – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль;
  • оливковое масло для подачи.
  1. В кастрюлю закладывают подготовленную рыбу.
  2. Добавляют очищенные зубки чеснока, лук, морковь, сельдерей, томаты, соль и половинку лимона, предварительно отжав в кастрюлю сок.
  3. Заливают содержимое водой и варят с момента закипания 10-15 мин.
  4. Перед подачей выкладывают рыбу на тарелку, поливают бульоном и оливковым маслом, дополняют ломтиком лимона.

Минтай под маринадом из лука и моркови

Великолепным блюдом для повседневной и праздничной подачи станет минтай, пропитанный томатным маринадом с луком и морковью. Готовить подобным манером можно разрезанные тушки на стейки или в идеале порционные кусочки филе. В маринад можно добавлять лавр, всевозможные ароматные сухие травы и приправы.

  • минтай – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 4-5 шт.;
  • томатный соус – 450 г;
  • уксус или белое сухое вино – 2 ч. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец, масло.
  1. Перед тем как вкусно приготовить минтай, рыбу подготавливают должным образом, срезав все плавники, хвосты и по желанию удалив кости.
  2. Обжаривают на масле лук до золотистости.
  3. Добавляют черный перец, тертую морковь, жарят до мягкости овощей.
  4. Добавляют томат, воду, приправы, уксус, протушивают маринад 5 мин.
  5. Перекладывают в маринад рыбу, припускают под крышкой 10 мин.

Минтай на пару в мультиварке

Тем, кто стремится питаться правильно, старается держать себя в форме или вынужден придерживаться диеты по показаниям врачей, пригодятся советы, как приготовить минтай на пару. В данном случае рыбу отваривают на паровой решетке мультиварки, но ничто не мешает воспользоваться пароваркой или конструкцией из кастрюли и дуршлага с крышкой.

  • минтай – 2 шт.;
  • зонтик укропа – 1-2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • приправа для рыбы – 2 ч. ложки;
  • соль, перец.
  1. Рыбу нарезают, приправляют солью, перцем, специями.
  2. На решетку укладывают зонтики укропа, веточки петрушки и куски рыбы.
  3. Устанавливают конструкцию на чашу с водой и готовят минтай на пару 25 мин.

Как приготовить рыбную поджарку?

Филе рыбы – 600 г,
мука – 40 г,
репчатый лук – 2-3 головки,
лимон -1 шт.,
растительное масло – 100 мл,
соль, приправы, черный молотый перец по вкусу,
овощи для гарнира.

1. Рыбное филе промойте под холодной проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Поместите кусочки рыбы в миску, полейте лимонным соком, пересыпьте солью и специями. Уберите в холодное место на 20-30 мин. Затем подготовленные кусочки рыбы запанируйте в муке.
2. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и спассеруйте до мягкости.

3. В сковороду опустите кусочки рыбы и обжарьте их с обеих сторон до образования золотистой корочки. Как только рыба зарумянится, убавьте нагрев и жарьте до готовности. По вкусу добавьте соль и специи.
4. Готовую рыбу переложите на тарелку. В качестве гарнира подайте овощи (например, мини-кукурузу, цветную капусту, брокколи, морковь, цукини). Ассорти можно запечь на гриле или припустить на пару.

Ещё вкусные и простые рецепты из рыбы:

Филе рыбное с грибами

Филе рыбное – 300 г,
шампиньоны – 200 г,
растительное масло для жарки,
зелень петрушки,
сок лимона,
соль, перец по вкусу.

Филе сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком, выдержать 30 мин., после чего посолить. Грибы промыть, мелко нашинковать, спассеровать на сковороде с сильно разогретым маслом, приправив солью.

Выложить на сковороду с грибами филе и жарить, переворачивая, до золотистой корочки. Перед тем как снять с огня, посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба жареная с клюквой

Рыба мелкая (пескарь, карась) – 1 кг,
свежая клюква – 600 г,
мед – 300 г,
мука – 1 стакан.

Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед и упарить почти наполовину.

Жареную рыбу уложить в тарелку и аккуратно полить клюквенным соком с медом.

Фото рецепт, пожалуй, самого известного блюда из минтая, которое пробовал, наверное, каждый. Жареный минтай очень хорошо сочетается как с луком, так и с морковью.

Именно поэтому блюдо получается не только гармоничным, но и очень вкусным. Готовится довольно таки просто. Минтай немного маринуется в перце, специях и лимонном соке, обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится с овощной обжаркой из лука и моркови.

Нам понадобится

  • Минтай – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,5кг.;
  • Лимонный сок из третьей части лимона;
  • Растительное масло и мука – для жарки;
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;
  • Специи для рыбы – по вкусу;
  • Черный свежемолотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Минтай с луком и морковью пошаговый фото рецепт

Приготовленный описанным ниже образом минтай практически никогда не приедается, неплохо хранится в холодильнике, поэтому его можно готовить на неделю. Сам рецепт проверен многократными повторениями, поэтому с удовольствием им делюсь.

А готовку мы начнем с рыбы. Минтай промываем, просушиваем, берем нож (или кухонные ножницы) и срезаем с рыбы все плавники и отрубаем хвосты,

Далее, очень рекомендую очистить брюшную полость рыбы, даже если вам вдруг покажется, что рыбу вы приобрели почищенную. Разрезаем брюхо, вот так разворачиваем, и очень тщательно вычищаем и выскабливаем ножом вот эту черную пленку, которую (я надеюсь) хорошо видно на этом фото рецепта,

После предыдущей процедуры брюхо минтая будет выглядеть примерно вот так.

Почищенные и освобожденные от всех плавником тушки минтая нарезаем на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы), закидываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, соль, черный перец, выдавливаем сок из третьей части лимона,

Вливаем немного оливкового масла,

И хорошенько перемешиваем рыбу руками, чтоб маринад равномерно распределился по всей поверхности подготовленных кусков минтая. Дадим рыбе перед жаркой промариноваться минут 20, а пока подготовим овощи.

Почистим морковь и лук.

По истечении времени маринования, хорошенько обваляем рыбу в муке,

Нальем в глубокую сковороду (чтоб брызг было меньше) немного растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, обжарим первую партию минтая сначала с одной стороны,

А потом, поджарим рыбу с другой стороны. Как видно на этом фото, рыба обжаривается на сковороде до красивой румяной корочки. Готовить минтай больше чем нужно для получения этой корочки – вовсе не обязательно, поскольку жареный минтай еще будет тушиться у нас с луком и морковью, а потому, если он не успел доготовиться на этом этапе, он совершенно гарантированно дойдет потом.

Обжариваем остальные партии минтая на сковороде описанным выше образом. Всю жареную рыбу укладываем на отдельную миску.

Далее, чистим сковороду от отработанного масла, хорошо нагреваем, наливаем немного растительного масла, нарезаем кубиками среднего размера лук, и обжариваем его до полупрозрачного состояния,

Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и тушим овощи вместе еще минут 10 под закрытой крышкой, не забывая периодически их перемешивать. Примерно в середине этого этапа, в сковороду нужно влить примерно 100мл. кипятка, с ними овощам будет лучше тушиться.

После десяти минут тушения лука и моркови добавим к овощам пару столовых ложек 9 процентного уксуса (это на мой вкус, можно, разумеется, обойтись и без него), потушим овощи еще минут 5,

После чего, используя лопатку, “внедрим” ранее обжаренный минтай в овощную обжарку. На фото я постарался изобразить этот этап… там все просто!

Нужно постараться, чтоб жареный минтай был практически полностью закрыт овощной зажаркой. В завершении этой процедуры, блюдо можно еще разок поперчить, накрыть крышкой и протушить минут 10 под закрытой крышкой. Теперь точно, наш жарено – тушеный минтай полностью готов.

И его можно сразу подавать к столу! Поскольку рыба готовится с большим количеством моркови и лука, они выполняют роль гарнира, но по желанию, можно подать приготовленный таким образом минтай и с картофельным пюре, это тоже будет очень вкусно.

Ну а это фотография минтая с луком и морковью крупным планом. Приятного аппетита Вам!

Минтай с морковью видео рецепт

Предлагаем посмотреть аналогичный видео рецепт приготовления этого вкусного минтая с овощами.

“>

Комментировать
220 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector