No Image

Сколько лука нужно на 1 кг шашлыка

СОДЕРЖАНИЕ
6 просмотров
21 января 2020

Правильно замариновать шашлык это большое искусство. Ведь от этого практически зависит то каким он будет. Немного нарушите рецептуру и все шашлык будет либо сухим либо приторным. А вот приготовить маринад так, что бы от шашлыка не возможно было оторваться не простая задача.

В преддверии грядущей весны, а значит самого благоприятного времени для всевозможного рода вылазок и проведения времени на дачах и на природе не лишним будет получить несколько дельных советов о том как правильно мариновать шашлык.

Скажу только одно, что единого рецепта маринования шашлыка не существует.У каждого народа он свой.

Вот несколько простых рецептов собранных и опробованных лично за весь предыдущий год.

1.Маринуем используя лук и специи.

Как известно лучший и наверное единственный овощ который присутствует во всех маринадах шашлыка это лук. О его чудо свойствах размягчать мясо всем давно известно. Лука много не бывает. Обычно его кладут из расчета 1кг лука на 1,5-2кг мяса.

Используя специи всегда поинтересуйтесь сопоставимы ли они с мясом. Не сделают ли они ваш шашлык жестким и не вкусным.

Рецепт 1 на 2кг мяса свинины.

1,5 кг лука порезать кольцами

Специи для шашлыка (Базилик, лавровый лист, кориандр, перец черный, майоран)

Масло подсолнечное (оливковое, кукурузное) примерно 100г.

Соль по вкусу добавлять желательно уже перед самым нанизыванием на шампура минут за 10.

Мариновать шашлык из свинины желательно 3-4 часа в прохладном месте.

Рецепт 2. на 2 кг мяса свинины.

Пять шесть пучков петрушки и укропа.

Черный молотый перец.

Петрушку и укроп порубить крупно. Лук порезать кольцами.

Смешать сначала мясо с зеленью и хорошо отжать. Добавить потом лук и тоже немного пожать его.

Соль добавить перед жаркой.

Мариновать примерно 1-1,5 часа.

2. Маринуем в соках.

Иногда для маринования я использую различную комбинацию натуральных соков и желательно домашнего приготовления.

Рецепт 1 на 2 кг свинины.

Томатный сок 1л

Перец черный молотый

Мясо залить томатом добавить лука и хорошенько его отжать.

Добавить черный перец и так оставить в холодном месте на 5-7 часов.

Посолить уже перед приготовлением.

Рецепт 2. на 2 кг. мяса свинины.

Используем лимонный или апельсиновый сок.

Мясо полить соком свеже выжатых фруктов. Дать постоять так примерно 1 час. Потом добавить резаный лук и петрушку. Добавить немного специй для шашлыка.

Мариновать примерно 3-4 часа.

Рецепт 3. На 2кг говядины.

Сок гранатовый 2л

Специи для шашлыка из говядины.

Смею вас заверить, что шашлык из молодой говядины получается таким же сочным как и со свинины если его правильно мариновать.

Используем для этого гранатовый сок. Идеальным вариантом конечно будет купить его на рынке у азиатских торговцев, но если такой возможности нет, то используйте гранат.

Ну на крайний случай сок (только не нектар) из магазина с содержанием не менее 70%) натуральной составляющей.

Залить мясо так, что бы сок покрывал его. Добавить лук, пропущенный через мясорубку. Хорошенько все перемешать. Добавить немного специй для шашлыка из говядины.

За час до приготовления добавьте подсолнечного масла и хорошенько все перемешайте.

Мариновать не меньше 12 часов.

Это конечно не весь перечень соков в которых я мариновал шашлык, но принцип остается таким же.

Я использовал и яблочный и виноградный и смесь этих соков.

4.Маринуем используя молочно-кислые продукты.

Идеально для размягчения мяса и придания ему необходимой нежности подходят кефир и сыроватка.

Рецепт 1 на 2 кг мяса свинины.

Кефир (сыроватка) 1л

Перец черный молотый

Масло подсолнечное 100г

За пол часа до приготовления в маринад добавить масла подсолнечного или любого другого и хорошенько перемешать.

Мариновать 4-5 часов.

5. Маринуем в пиве или квасе.

Пиво идеально подходит для маринования шашлыка. Только следует учесть, что для этого подходят не все сорта пива и ни в коем случае я не рекомендую использовать пастеризованное.

Для этого самым лучшим образом подходит живое пиво содержащее хмель, солод и воду.

Для маринования в квасе я использую квас домашнего производства из ячменя или морского риса.

6. Маринуем в вине.

Для того что бы шашлык получился сочным и нежным, не всякое вино можно использовать для приготовления маринада.

Я использую только сухие вина.Часто использую вина собственного домашнего производства.

Ни в коем случае я не рекомендую использовать крепленные или десертные вина. А также вина приготовленные из порошков. При жарке шашлыка из такого суррогата выделяются канцерогены и тем самым превращают ваш шашлык в химическое оружие массового поражения.

7. Маринуем в уксусе.

Кто помнит советские времена то самым распространенным способом замариновать шашлык было- залить его уксусом.

Сейчас данный способ не особо пользуется популярностью из-за большого количества противников мариновать шашлык в уксусе.

Хотя я иногда мариную используя только яблочный или винный сорта уксуса. Спиртовой уксус советую все же не использовать.

Рецепт 1 на 2кг мяса свинины

70-100г яблочного или винного уксуса.

Мясо полить уксусом и тщательно премешать с луком. Посолить. Поперчить. Перед приготовлением за 1час добавить масла и перемешать.

Существует конечно еще не мало различных способов маринования и подготовки к приготовлению шашлыка. Я же постарался осветить наиболее популярные в нашей стране.

Ладно, попробую запилить пост о самом мастхевном блюде лета – шашлыке.

Вариантов маринада и собственно шашлыка – вагон и телега, кто во что горазд: тут тебе и минералка, и кефир, и луковый маринад, банальный уксус, соевые соусы.

Все херня! Все!! Рассказываю рецепт от человека, который на Кауказе десять лет держал шашлычную. Сразу скажу – рецепт не мой, все с его слов.

Шаг первый. Выбор мяса.

По градациям "годноты" – охлажденное мясо, свежая заморозка, магазинная заморозка. Идеально – если у вас есть знакомый мясник, который подскажет, какой кусок годится на шашлык, а какой нет. Но это утопия, поэтому рассмотрим магазинные варианты.

Основное мясо – баранина. Но она дорогая, редкая и ее сложнее достать, я беру свинину. Из свинины годится ТОЛЬКО шея, да и та не вся – есть там такой центральный розовый кусок.

Видите его в центре? В общем, вы его сразу откладывайте в сторону, он на шашлык не годится. А вот остальное мясо аккуратно разделите по пленкам и потом можно его порезать на куски размером с треть кулака. На кой вам огромный кусок на шампуре, который вы будете три дня мариновать, а потом час жарить? Наш выбор – не слишком большие куски, которые легко жарить, мариновать и употреблять.

Разделать очень просто – рубим кусок на ломти в 3-4 см толщиной, разделываем по пленкам, потом режем на куски. Самое главное – удалить пленку и сухожилия, вы ж не будете жрать резину в хорошем сочном куске шашлыка?

Можно брать и мороженое мясо, но оно уступает по качеству охлажденному, увы и ах.

Окей, мясо разделано? Сполосните его и дайте воде стечь. Споласкивайте в ледяной воде – сосуды в мясе сузятся и потом лучше впитают в себя маринад. Видели, где мясо разделывают? А я видел. Помойте. Можно даже обсушить бумажным полотенцем, лишней воды нам не надо!

Дальше – приправы. Конечно, первой будет лук – как без него в шашлыке? На 3-4 кило мяса вам хватит. Не, 3-4 кило лука, как я видел в одном из рецептов, нам НЕ нужно, куда вы потом столько лука будете девать? Две-три луковицы, если большие – за глаза. Его надо почистить и (хинт!) процедить через марлю. Нам же нужен только сок, по сути, а мякоть. Принесем ее в жертву хорошему вкусу. Опять же, потом не надо в луке мясо вылавливать.

Дальше. Соль. На кило шашлыка – чайная ложка соли. Примерно, вкусы у всех разные.

Черный перец. Никогда, повторяю никогда не и используйте молотый перец – ни вкуса, ни запаха, пыль одна. Возьмите на кило мяса штук 7-10 горошин, растолките в ступке (можно ложками размять или перцемолка, только крупная) и бросьте в маринад.

Кориандр. Это очень распространенная приправа, ее тоже стоит растолочь (или размолоть) и кинуть в маринад. На кило мяса – 4-5 горошин (у меня мелкие, я брал побольше)

Базилик. Аналогично, частый гость на всех кухнях. На кило – максимум, 15 чайной ложки!

Тимьян или чабрец. Я хз как правильно, встречал и так и так, приправа одинаковая. На кило – пара щепоток, только не забывайте перетирать: он почему-=то все время крупными кусками попадается.

Кумин, он же зира, изредка попадается жуткое зра. С этой приправой надо ОЧЕНЬ аккуратно – чуть переборщить и из шашлыка будет кака. На кило – 18 чайной ложки, не больше. Она очень ароматная, ее много не надо.

Паприка. Кто-то скажет, что паприка в шашлык не идет, но она там будет к месту, поверьте. На кило мяса – четверть чайной ложки хватит.

Мята перечная. Отлично показала себя, купить можно не только в магазине продуктов, но и, внезапно, в аптеке:

Лаврушка же! Одного листочка – за глаза на килограмм, поломайте его и туда же, в маринад. Фотку ставить не буду, оно тут не надо.

Подсолнечное масло. НЕ ОЛИВКОВОЕ!! Кто-то скажет "а в шашлык его на льют" и будет неправ – без масла мясо у вас будет не то. На килограмм – 1-2 столовых ложки масла смело.

Если мясо отдает кислятиной после маринования – вариантов два. Либо вы переборщили с приправами (кинза или базилик могут дать такой эффект), либо вам подсунули говенное мясо. Можно поправить, добавив БОЛЬШОЙ лимон, но это все равно будет чуть не то.

Есть еще два ингредиента для маринада. Это лимон (но его добавим за час-два до конца маринования, на килограмм четверти лимона хватит) и гранатовый сок или сумах. Кстати, лимон не обязателен, если вы уверены в мясе, его цель – сделать мясо более мягким.

Вот этот последний ингредиент – то, что отличает шашлык от куска мяса!

Итак, сумах. Его кидают в начале маринования, вместе с остальными приправами – он не только добавит мясу вкуса, но еще и окрасит его в красивый красный цвет и скроет возможные косяки в неверных пропорциях приправ или не самый удачный выбор мяса! Не жалейте сумаха в маринад, машу каслом не испортишь! В смысле, кашу маслом. Можно на кило мяса сыпать пару столовых ложек, хуже не будет!

Нет сумаха? Тогда используйте гранат, но учтите – его надо: а – свежий (сок из половины свежего граната на 4 кило мяса, ага), б – в определенное время года. Кто помнит, когда у нас гранат вызревает? То-то. По весне у вас и выбора-то не будет – только сумах, только хардкор! Ну и в – его добавляем В КОНЦЕ, вместе с лимоном. Да, соусы, магазинные соки – сразу забудьте.

Итак, мясо вы засыпали и перемешали. Теперь берите тарелку и ставьте ее в кастрюлю с мясом – вам нужен гнет. Сверху гантелей придавить и будет ок. Можно и другой груз юзать, лишь бы мясо в соке оказалось. Да, не берите алюминиевых кастрюль, поставьте в нержавейку или стекло!

Вот так должен выглядеть шашлык после начала маринования. Покажите мне, где тут вода, в которой уныло плавает мясо? Или может, тут лука вагон?

Пара слов о шампурах и мангале.

Шампур должен быть плоским, шириной в 7 мм, а толщиной в 2. Если меньше – мясо может начать прокручиваться (может, конечно, и не начаться), а с меньшей толщиной шампур будет гнуться. Самые мерзкие шампура – угловые, это наиболее отвратительный их вариант. Алсо, шампур должен быть из нержавейки (в идеале, конечно).

Мангал – высота около 15 см, ширина – около 25, длина – по количеству едоков 🙂 Очень неплохо сделать в дне мангала дырки, на четверть длины – лишняя вентиляция, отсутствие пламени, да и мелкая сажа туда будет высыпаться. В общем, сплошные плюсы. Да, мангал тоже лучше из нержавейки и со стенками потолще – не тот это предмет, чтобы на нем экономить.

Все готово? Тогда можно жарить. У вас Не должно получиться так:

Что тут у нас? Обуглившееся мясо, непрожаренный лук. Нее, ребят, я такое кушать не хочу. Думаю, вы – тоже.

Что, время готовки? Тогда нанизывайте мясо на шампур, кладите на мангал и ждите. Нет, ждать два часа не надо – вместо мяса будет невкусная подошва. Хватит 10-15 минут, в зависимости от того, какую прожарку вы хотите.

Найдены дубликаты

Не может быть правильного шашлыка. ШАшлык – это шашлык. В его основе – мясо. Единственный не правильный шашлык – это в том, в котором нет мяса. Все остальное – это словоблудие

эбонуццо, тут у нас Правильный шашлык! ТЫ Х..Й, не обижайся только, тут таких как грязи со своими рецептами.

Соль и лук (может быть немного лимонного сока), все остальное хуита, особенно кориандр, базилик и тимьян вместе.

Ты неправ, дружище. Я тоже так думал. Попробовал этот рецепт и проникся.

Может я и не прав, и это съедобно, но всегда делал только соль и лук – никто не жаловался. Все травы должны быть в соусе, кто захочет использует его, а кому то нравится просто мясо.

Ещё один умелец жарки шашлыка, который ставит гнёт на мясо, чтобы оно не впитывало маринад и не промариновалось)

Про сужение сосудов в ледяной воде и последующее лучшее впитывание маринада – это гон..

На Кавказе НЕ УМЕЮТ жарить шашлык! хочешь правильный шашлык езжай в Чалтырь или в "Казачий хутор". А то, что тебе рассказали – лажа для "знатоков".

Я не люблю шашлык из шейки. Мне больше нравится из карбонада и вырезки. А ещё ничего не сказано о проводнике вкуса. Масло может им служить, но тогда его нужно больше, иначе вкусы распределяться не равномерно. Но на мой взгляд лучше использовать вместо масла газированную воду. Она способствует более быстрому маринованию и размягчает мясо.

Мясо там жесткое получаецца. Я пробовал сначала из карбонада, получилась хурма 🙁

На мой взгляд лучше пожестче, но без прожилок. А шейка вся испещерена прожилками(

В том как раз и суть – все прожилки вырезаются. Там можно собрать ок шашлык без жил, я спецом это указывал.

Из вырезки роскошный шашлык получается, если не пересушить. Сплошное сочное мясо, и никаких плясок с бубнами и приправами.

Граждане,хочу поделиться рецептами, как шашлычник:

1) Курица. Мариновать лучше в масле,куски не должны быть слишком велики,ибо куриная шкурка быстро сгорает. И крутить-вертеть на огне почаще. Старайтесь распределять все мясо на шампурах равномерно, филейными частями в одну сторону, со шкурой – в противоположную. Соль,красная сладкая паприка,черный перец, можно добавить глюконат натрия(е576), кинзу для аромата. Усилитель вкуса для организма практически безвреден (если не ебашить пачками), так что нестрашно. Все помять,размешать,еще помять и дать постоять чуток. Курица маринуется быстро – можно сразу приступать к нанизыванию.

Вообще, в чем фишка приправ? Какие-то дают вкус, какие-то отвечают за цвет, что-то добавляют для запаха. Я использую на работе 5-6 приправ:соль,кинза,паприка,зира, глюконат натрия и иногда черный перец. Универсальный набор. Паприка (молотый сладкий перец) любому виду мяса придаст аппетитный оттенок, главное – не переборщить, иначе гореть будет только так. Черный перец я редко использую, так как бывают случаи аллергии на него у посетителей нашего ресторана, да и мясо темнеет очень быстро.

2) Свинина,баранина,говядина,лосятина – да вообще любое красное мясо: лук нарезаем кольцами, укладываем слоями. Идет,значит, так: лук, масло,специи,мясо,специи,лук,масло. Заливаем минеральной водой слой. Чуток помяли. Даем второй слой – специи,мясо,специи,лук,масло. Опять вода и опять прямой массаж. И третий слой аналогично второму – до бесконечности.

Для куриного шашлыка использую куриные бедра,свинина – карбонад (шея все-таки не то,хоть и удешевляет процесс за счет отсутствия отхода),говядина – бонфиле, баранина кусковая – геморрой еще тот,поэтому лучше ребрышки.

Как ускорить процесс мариновки? Ну,во-первых, лук уже является расщепителем. Никогда,бляха, не используйте ебучий уксус в качестве маринада – оно Вам надо? Киви сильнее лимонной кислоты, можно настругать его или натереть, добавить в процессе маринования. Но если оставить надолго – рискуете обнаружить нечто, напоминающее тушенку.

Еще один вариант форс-мажорной мариновки – залить маринад вместо минералки охлажденным крепким-прекрепким черным чаем (почти чифирем). Киви нервно курит в сторонке.

Для неспешной же мариновки вполне достаточно и лука, можно добавить помидоры, но не томатную пасту – слишком быстрое окисление. Видел ребят,которые маринуют в кефире – извращенцы, чесслово. Горит да и выглядит не очень после обжарки.

Шашлык – это ритуал. Если его не соблюдать, то шашлык превращается в обычное жареное мясо.

Шашлык – самое популярное блюдо любого пикника. Всем известно, что его вкус во многом зависит от того, какой маринад для шашлыка вы выберете. Конечно, в наше время всегда можно купить готовый маринованный шашлык, но удовольствие такое блюдо вам вряд ли доставит. В этой статье мы расскажем как правильно мариновать мясо, чтобы получился вкусный, мягкий, сочный шашлычок.

Перед тем как мариновать шашлык, важно:

Правильно выбрать мясо. Лучше всего брать охлажденное. Парное мясо для шашлыка не годится (особенно говядина), так как получится жестким. Мясо обязательно надо понюхать. Запах ни в коем случае не должен быть неприятным. Самое лучшее мясо для шашлыка — с небольшими прослойками жира.

Мариновать мясо нужно в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Если мясо замариновать в алюминиевой посуде, высока вероятность, что оно впитает в себя окислы этого металла.

Подготовить угли. Можно купить готовые или выбрать подходящие дрова для углей. Лучшими дровами для углей являются деревья с плотной древесиной, без дополнительных запахов: дуб, липа, береза, а также фруктовые деревья. Дрова должны быть сухими и не трухлявыми.

Выбрать шампуры. Для жарки шашлыка из мяса лучше подобрать классический шампур средней толщины. Тонкие предназначены для жарки грибов, морепродуктов, фруктов, а крупные – для жарки тушек птицы и мяса на ребрышках. Нанизывать шашлык на шампуры следует вдоль волокон, предварительно прогрев шампур. Обратите внимание – мясо не должно свисать.

Как определить готовность мяса. Надрежьте кусочек шашлыка ножом. Сок должен быть светлым. Если сок розовый, требуется еще немного времени, мясо не готово. А если сока совсем нет, то, увы, мясо пересушено.

Как мариновать шашлык. Рецепты

Маринад для шашлыка из свинины:

В нашей стране маринованный шашлык из свинины – самое популярное блюдо на мангале. Свиное мясо в меру жирное, а его мякоть при правильном приготовлении получается нежной и ароматной.

Особенности маринадов для свинины:

Свинина само по себе достаточно жирное мясо, поэтому не стоит использовать маринады с майонезом и растительным маслом даже сухих частей.

Добавляйте соль в маринад в самом конце, а лучше просто посолите свинину перед жаркой. Соль вытягивает жидкость из мяса, что может сделать шашлык сухим и не таким сочным.

Мариновать шашлык из свинины нужно как минимум четыре часа, а лучше оставлять мясо в маринаде на 12 часов.

Маринад на минеральной воде

Самый быстрый и простой рецепт маринада для шашлыка из свинины.

1 пачка специй для шашлыка;

1 литр минеральной воды с газом;

3 головки репчатого лука.

Промыть мясо, просушить и нарезать. Лук нарезать полукольцами или кольцами, слегка помять руками, чтобы выделился сок, переложить к мясу. Добавить специи и соль. Тщательно перемешать, залить минеральной водой и оставить на час.

Маринад с томатами

Готовое мясо выходит очень нежным, так как томаты размягчают его структуру.

3 спелых томата;

4 белых луковицы;

2 ч. ложки черного молотого перца.

Томаты вымыть, сделать на кожице разрез крест-накрест, и опустить в кипящую воду на несколько секунд. Вытащить, снять кожицу и с помощью терки или блендера сделать пюре. Лук нарезать полукольцами. Свинину промыть и нарезать кусочками, добавить специи и посолить по вкусу. Залить томатным пюре, добавить лук, хорошо перемешать. Мариновать в течение двух часов.

Маринад с кефиром

1 пучок свежей кинзы;

1 л кефира с высокой жирностью;

3 головки репчатого лука.

Нарезать лук кольцами или полукольцами средней толщины, свинину кусочками средней величины. Кинзу мелко нарезать. Для маринования нужно взять глубокую миску, в которую следует слоем укладывать мясо. Затем на мясо кладем лук, сверху слой кинзы и немного перца. Залить мясо кефиром, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты маринадом.

Свиной шашлык маринованный в уксусе

3 головки репчатого лука;

1,5 ст. ложки уксуса;

травы и специи по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки, лук – кольцами. Добавить специи, уксус и зелень. Оставить мариноваться на 4-6 часов, лучше – убрать на ночь в холодильник. Солить перед приготовлением.

Быстрый маринад с киви

Когда нет времени, чтобы ждать пока мясо замаринуется, используйте этот рецепт. Киви содержит фруктовые кислоты, которые помогают мясу промариноваться быстрее. Внимание: мариновать мясо с киви не рекомендуется свыше указанного в рецепте времени!

1,5 ст. ложки уксуса;

3 головки репчатого лука;

травы и специи по вкусу;

Нарезать мясо кусочками, лук кольцами или полукольцами. Добавить специи, соль и уксус. Почистить и порезать кружочками киви, добавить к шашлыку, перемешать и мариновать от 30 минут до полутора часов.

Маринад с гранатовым соком

5 головок репчатого лука;

300 мл гранатового сока;

2 спелых томата;

1 ст. ложка коньяка;

2 ст. ложки соли;

молотый черный перец по вкусу.

Нарезать свинину, добавить соль, перец. Нарезать толстыми кольцами лук, добавить к мясу. Залить гранатовым соком, добавить коньяк. Затем влить воду, пока содержимое миски не окажется полностью под жидкостью. Тщательно перемешать и оставить в прохладном месте на 3 часа и дольше. Перед началом жарки нарезать томаты на четыре части. Достать маринованное мясо для шашлыка и нанизывать следующим образом: кусочек томата, мясо, кольцо лука, затем снова мясо, лук, а в завершении – томат. Таким образом, томаты должны оказаться в начале и конце шашлыка.

Шашлык маринованный в луке

Мариновать шашлык в луке уже стало классикой. Простой рецепт, который дает стабильно хороший результат.

1 кг репчатого лука;

молотый черный перец по вкусу;

1 стакан газированной минеральной воды.

Лук мелко нарезать и немного помять, чтобы появился луковый сок. Мясо нарезать, смешать с луком и снова слегка помять. Далее добавить черный перец и минеральную воду. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов. Если времени не так много, оставьте мясо мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Солить за 10 минут до жарки.

Маринованный шашлык рецепт для говядины

Шашлык из говядины может быть вкусным и сочным, если правильно его приготовить, выбрать нужное мясо, и правильно пожарить – на слабом жару, чтобы мясо успело приготовиться, и не подгореть.

Вот несколько рекомендаций:

Берите на шашлык вырезку или часть задней ноги.

Не удаляйте жирок, если он есть.

Мариновать шашлык из говядину нужно не менее 8 часов.

Перед маринованием можно слегка отбить мясо.

Маринад с вином

Простой вариант маринада для придания готовому блюду неповторимого аромата и вкуса.

4-5 зубчиков чеснока;

1 красный стручковый перчик;

3 головки белого репчатого лука;

200 мл сухого красного вина (при отсутствии можно заменить белым сухим вином);

Нарезать говядину на кусочки. Чеснок очистить и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать кольцами. У перца удалить семена, нарезать кольцами. Залить вином, перемешать и поставить под прессом в холодильник. Сколько мариновать шашлык в вине? Чтобы мясо хорошо пропиталось соусом, то следует оставить говядину в холодильнике на 10 часов. Учитывайте, что благодаря перцу в рецепте, шашлык получится довольно острым.

Маринад для сочного шашлыка из говядины

4 головки репчатого лука;

4-5 зубчиков чеснока;

приправа «для шашлыка»;

молотый черный перец по вкусу.

Мясо нарезать на кусочки. Лук и чеснок мелко нарезать и добавить к мясу. Смешать со специями и соком лимона. Оставить мариноваться не менее пяти часов.

Маринад для шашлыка из курицы

У куриного мяса много преимуществ:

Во-первых оно более мягкое и нежное.

Во-вторых оно быстрее маринуется и готовится.

В-третьих – считается более диетическим, особенно, если выбрать филе.

Маринад для куриного шашлыка с чесноком

1 кг куриного филе;

6-7 зубчиков чеснока;

свежая зелень (укроп, петрушка и тд);

черный молотый перец и соль по вкусу;

4 ст. ложки растительного масла.

Нарезать куриное филе. Мелко нарезать чеснок и зелень. Добавить к мясу. Посолить, поперчить и влить растительное масло. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на пару часов.

Маринад с соевым соусом

Подойдет для любых частей курицы.

2 кг куриного мяса;

6-7 головок репчатого лука;

5-6 ст. ложек соевого соуса;

4 ст. ложки лимонного сока;

2 зубчика чеснока;

4 ст. ложки оливкового масла;

черный молотый перец по вкусу.

Для равномерного приготовления необходимо разделать курицу так, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Нарезать мелко лук и чеснок, добавить к мясу. Смешать соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и перец. Залить полученным соусом куриное мясо и тщательно перемешать. Мариновать 2-3 часа.

Маринад для овощного шашлычка

Шашлыки из овощей прекрасно сочетаются с шашлыками из мяса, но также вполне могут стать основным блюдом.

2 сладких перца;

2 головки репчатого лука;

10 шт. шампиньонов;

2-4 ст. ложки оливкового масла;

свежая зелень (базилик, петрушка, укроп);

специи по вкусу.

Овощи вымыть, обсушить и нарезать кольцами. Мелко порубить зелень. Шампиньоны можно оставить целиком. Оливковое масло смешать со специями и измельченной зеленью. Залить овощи соусом и тщательно перемешать. Оставить примерно на час (желательно периодически перемешивать). Готовить на мангале.

Маринованный лук к шашлыку

Маринованный лук – отличная самостоятельная закуска или добавка к мясным блюдам. Если хочется побаловать себя таким блюдом, рекомендуем мариновать лук отдельно от шашлыка.

60-70 мл уксуса 9%;

3 ст. ложки сахара;

Лук нарежьте кольцами. Положите в банку. Добавьте холодную кипяченую воду, соль, сахар и уксус. Закройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Комментировать
6 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector