No Image

Сколько времени варить замоченную перловку

СОДЕРЖАНИЕ
3 просмотров
21 января 2020

Перловка – это полезный продукт, который являет собой зерна размером 5-7 мм. Проходит первичную обработку, в которой удаляется шелуха. Этимология названия берет свое начало от слова «перл», что означает жемчуг, который напоминают зерна перловки. С давних времен на Руси любили данную крупу, ее с удовольствием употребляли цари (Иван Грозный, Петр I), купцы, бояре и простолюдины.

Выбор крупы

В данном продукте находится огромное количество крайне полезной «Омега-3» – жирной кислоты, которая обычно встречается в семействе лососевых рыб. Много присутствует микроэлементов и витаминов группы «В». Также есть клетчатка, углеводы, аминокислоты. Замечательна данная крупа еще и тем, что она действенно удаляет из организма огромное количество шлаков, нормализует уровень холестерина, является прекрасным диетическим блюдом.

При приобретении перловки рекомендуется в первую очередь обращать внимание на цвет зерен. Если он слишком темный, на боках присутствуют вкрапления, то это свидетельствует о некачественном товаре. Также очень важно, чтобы зерна были рассыпчатыми. Плохо, если они слипаются, скорее всего, крупа в этом случае хранилась долгое время с нарушением стандартов, в условиях высокой влажности.

Очень важно также, чтобы перловка была без запаха. Наличие неприятного запаха говорит о том, что лучше воздержаться от покупки этого продукта. Хранится перловка может не более 12 месяцев, затем ее разумнее всего будет выбросить. Технология приготовления кушаний из перловки доступно даже школьнику, здесь нет ничего сложного. Важно только соблюдать все технологические предписания и следить за уровнем воды в емкости, чтобы каша не подгорела.

Необходимость замачивания

Перловая каша занимает первые места по наличию в ней белковых соединений, а также клейковины. При приготовлении продукта самое важное обращать внимание на последовательное соблюдение всех технологических операций – это будет основным залогом того, что полезные микроэлементы не улетучатся. Прежде чем высыпать зерна в емкость, следует проверить срок годности, затем разложить их на ровной поверхности и внимательно осмотреть.

Зерно должно быть цельным, без сколов. Также должен отсутствовать песок или мелкие камешки. Замачивание необходимо, а структура зерен пориста, поэтому она активно впитывает влагу за короткий отрезок времени.

Если крупа хорошо отмокает, то будущее блюдо будет очень вкусным, нежным и сочным.

Как можно замочить крупу?

Перловку нужно замочить в воде и оставить на ночь. Процесс замачивания занимает от 6 до 10 часов. На одного человека для приготовления каши достаточно стакана перловки. В емкость надо добавить 3-4 стакана теплой воды. По истечении времени вода из кастрюли удаляется, продукт промывается в дуршлаге.

Есть распространенная практика, когда зерна перловки замачивают в молочных продуктах (молоко, кефир, йогурт), вкус тогда становится более оригинальным и приятным.

Зерна перловки активно абсорбируют влагу, значительно увеличиваясь в размерах. Это основная причина, почему перловка получается такой сочной и мягкой. Варить продукт следует в режиме «томления», то есть на минимальном огне. В этом случае все содержимое кастрюли медленно, но верно «подходит», полезные элементы не улетучиваются и «не пережигаются».

Перловка часто докладывается в первые блюда. Для супа замачивать крупу нет необходимости. Ее рекомендуется сварить отдельно процентов на 70-80. После того как в суп будут закладываться овощи, позволительно засыпать и перловку. Затем емкость ставится на маленький огонь и томится еще в течение часа. Следует также положить приправы, соль и хмели-сунели.

Пропорции и время варки

Закончив процедуру замачивания, крупу заливают водой и ставят на плиту. Стоит помнить, что перловка, расфасованная по небольшим пакетикам, варится не более часа. Нефасованная крупа готовится таким методом:

  • емкость с продуктом наполняется водой;
  • следует дождаться, когда зерна увеличатся в 3-4 раза;
  • продукт сливается в дуршлаг и промывается под большим напором воды;
  • кастрюля с содержимым заливается кипятком;
  • на минимальном огне каша варится до полной готовности;
  • в процессе готовки можно положить маленький кусочек сливочного масла.

Оптимальный способ приготовления перловки:

  • на 1 стакан перловки приходится не менее 5 стаканов воды;
  • следует дождаться, пока в кастрюле не закипит вода, продукт готовится не более 1 часа;
  • вода сливается через дуршлаг, добавляется подсолнечное или сливочное масло;
  • содержимое отстаивается 10-15 минут и подается на стол.

Приготовление перловки в фасованных пакетиках

При этом способе приготовления лучше всего использовать мультиварку. В специальную емкость высыпается продукт и заливается водой (высота уровня воды не более 2 см). Затем добавляются специи, соль, кастрюля ставится на плиту. Приготовление занимает 45-60 минут.

Если перловка варится в мультиварке, то на ней выставляется режим «Греча». Важно помнить, что расфасованная перловка прошла все стадии предварительной обработки, замачивать ее необязательно.

Для приготовления в мультиварке требуется:

  • промыть хорошо крупу;
  • замочить продукт в глубокой емкости;
  • обработать дно чаши для мультиварки жиром или маслом;
  • зерно засыпается, заливается в емкость вода или молоко;
  • выставляется режим «Гречка»;
  • время приготовления занимает не более часа;
  • в процессе варки следует обращать внимание на зерна, они должны быть набухшие и цельные;
  • также при приготовлении блюда рекомендуется следить, чтобы уровень воды оставался приемлемым.

После завершения тепловой обработки, мультиварку переключают в режим «Подогрев». Он сохраняется в течение 7-11 минут. Подобная процедура важна, так каша впитает дополнительную влагу и немного сбросит температуру, что сделает ее более сочной и рассыпчатой.

Один из распространенных методов – это приготовление перловки в глиняном горшочке. Глина – один из самых древних материалов, в глиняных горшках готовили кушанья древние шумеры, греки и египтяне. Керамика не потеряла своей актуальности и в наши дни. Продукты в глиняной посуде пропекаются идеально.

Сначала в кипятке крупа варится минут 20, затем содержимое кастрюли сливается и перловка засыпается в горшочек. Добавляются специи и приправы. Можно также положить порезанное кубиками мясо (свинину или говядину). Емкость накрывается и ставится в духовку, включается маленький огонь. Блюдо томится до полной готовности, то есть от 40 минут до 1,5 часов. Также хорошо готовить подобное блюдо в чугунной посуде, в казане с массивными стенками. Достоинство подобной готовки заключается в том, что продукт великолепно пропекается, максимально впитывая в себя аромат пряностей.

Также в народе принято консервировать перловку с мясом на зиму. Делается это очень просто. Литровые банки предварительно обрабатываются кипятком. Готовится каша. Затем в большую кастрюлю с горячей водой помещается банка и в нее складывается готовое горячее блюдо. Банка закатывается крышкой. Такой продукт может спокойно храниться до середины зимы, иногда – до марта.

Как сварить?

Варить перловку в мультиварке или микроволновке после замачивания – это один из популярных и правильных методов приготовления продукта.

200 грамм крупы добавляется в кастрюлю, заливается вода. Достаточно мощности в 400 Ватт, чтобы крупа приготовилась за 30 минут. Если продукт уже расфасован, то хватает 12-18 минут.

Также можно готовить продукт в других агрегатах, например, пароварке:

  • перловка промывается;
  • кастрюля с крупой, наполненная водой, отстаивается в течение 4-6 часов;
  • затем содержимое опять омывается проточной водой;
  • варится до полной готовности не более часа.

Важно во время приготовления емкость снимать с плиты и кашу перемешивать, тогда она будет более рассыпчатой. Определить степень готовности блюда несложно. Крупинки становятся мягкими и набухшими. Если они начинают «лопаться», то это верный признак того, что блюдо начинает перевариваться.

Приготовление блюда – процесс творческий, здесь можно дать только «рамочный» рецепт. Нередко перловую крупу готовят в рисоварке. Манипуляции проводят такие же, как и при приготовлении продукта в пароварке. Во время готовки в рисоварке на приборе выставляется режим «Варка». Времени потребуется приблизительно 50-60 минут.

Можно также дать совет как ускорить приготовление продукта. Для этого следует вскипятить воду, в нее засыпать крупу, подождать 5 минут, все содержимое слить через дуршлаг. Затем весь цикл рекомендуется повторить, крупа тогда сварится заметно быстрее.

О том, как правильно варить перловку, смотрите в следующем видео.

Перловка – это полезный продукт, который являет собой зерна размером 5-7 мм. Проходит первичную обработку, в которой удаляется шелуха. Этимология названия берет свое начало от слова «перл», что означает жемчуг, который напоминают зерна перловки. С давних времен на Руси любили данную крупу, ее с удовольствием употребляли цари (Иван Грозный, Петр I), купцы, бояре и простолюдины.

Выбор крупы

В данном продукте находится огромное количество крайне полезной «Омега-3» – жирной кислоты, которая обычно встречается в семействе лососевых рыб. Много присутствует микроэлементов и витаминов группы «В». Также есть клетчатка, углеводы, аминокислоты. Замечательна данная крупа еще и тем, что она действенно удаляет из организма огромное количество шлаков, нормализует уровень холестерина, является прекрасным диетическим блюдом.

При приобретении перловки рекомендуется в первую очередь обращать внимание на цвет зерен. Если он слишком темный, на боках присутствуют вкрапления, то это свидетельствует о некачественном товаре. Также очень важно, чтобы зерна были рассыпчатыми. Плохо, если они слипаются, скорее всего, крупа в этом случае хранилась долгое время с нарушением стандартов, в условиях высокой влажности.

Очень важно также, чтобы перловка была без запаха. Наличие неприятного запаха говорит о том, что лучше воздержаться от покупки этого продукта. Хранится перловка может не более 12 месяцев, затем ее разумнее всего будет выбросить. Технология приготовления кушаний из перловки доступно даже школьнику, здесь нет ничего сложного. Важно только соблюдать все технологические предписания и следить за уровнем воды в емкости, чтобы каша не подгорела.

Необходимость замачивания

Перловая каша занимает первые места по наличию в ней белковых соединений, а также клейковины. При приготовлении продукта самое важное обращать внимание на последовательное соблюдение всех технологических операций – это будет основным залогом того, что полезные микроэлементы не улетучатся. Прежде чем высыпать зерна в емкость, следует проверить срок годности, затем разложить их на ровной поверхности и внимательно осмотреть.

Зерно должно быть цельным, без сколов. Также должен отсутствовать песок или мелкие камешки. Замачивание необходимо, а структура зерен пориста, поэтому она активно впитывает влагу за короткий отрезок времени.

Если крупа хорошо отмокает, то будущее блюдо будет очень вкусным, нежным и сочным.

Как можно замочить крупу?

Перловку нужно замочить в воде и оставить на ночь. Процесс замачивания занимает от 6 до 10 часов. На одного человека для приготовления каши достаточно стакана перловки. В емкость надо добавить 3-4 стакана теплой воды. По истечении времени вода из кастрюли удаляется, продукт промывается в дуршлаге.

Есть распространенная практика, когда зерна перловки замачивают в молочных продуктах (молоко, кефир, йогурт), вкус тогда становится более оригинальным и приятным.

Зерна перловки активно абсорбируют влагу, значительно увеличиваясь в размерах. Это основная причина, почему перловка получается такой сочной и мягкой. Варить продукт следует в режиме «томления», то есть на минимальном огне. В этом случае все содержимое кастрюли медленно, но верно «подходит», полезные элементы не улетучиваются и «не пережигаются».

Перловка часто докладывается в первые блюда. Для супа замачивать крупу нет необходимости. Ее рекомендуется сварить отдельно процентов на 70-80. После того как в суп будут закладываться овощи, позволительно засыпать и перловку. Затем емкость ставится на маленький огонь и томится еще в течение часа. Следует также положить приправы, соль и хмели-сунели.

Пропорции и время варки

Закончив процедуру замачивания, крупу заливают водой и ставят на плиту. Стоит помнить, что перловка, расфасованная по небольшим пакетикам, варится не более часа. Нефасованная крупа готовится таким методом:

  • емкость с продуктом наполняется водой;
  • следует дождаться, когда зерна увеличатся в 3-4 раза;
  • продукт сливается в дуршлаг и промывается под большим напором воды;
  • кастрюля с содержимым заливается кипятком;
  • на минимальном огне каша варится до полной готовности;
  • в процессе готовки можно положить маленький кусочек сливочного масла.

Оптимальный способ приготовления перловки:

  • на 1 стакан перловки приходится не менее 5 стаканов воды;
  • следует дождаться, пока в кастрюле не закипит вода, продукт готовится не более 1 часа;
  • вода сливается через дуршлаг, добавляется подсолнечное или сливочное масло;
  • содержимое отстаивается 10-15 минут и подается на стол.

Приготовление перловки в фасованных пакетиках

При этом способе приготовления лучше всего использовать мультиварку. В специальную емкость высыпается продукт и заливается водой (высота уровня воды не более 2 см). Затем добавляются специи, соль, кастрюля ставится на плиту. Приготовление занимает 45-60 минут.

Если перловка варится в мультиварке, то на ней выставляется режим «Греча». Важно помнить, что расфасованная перловка прошла все стадии предварительной обработки, замачивать ее необязательно.

Для приготовления в мультиварке требуется:

  • промыть хорошо крупу;
  • замочить продукт в глубокой емкости;
  • обработать дно чаши для мультиварки жиром или маслом;
  • зерно засыпается, заливается в емкость вода или молоко;
  • выставляется режим «Гречка»;
  • время приготовления занимает не более часа;
  • в процессе варки следует обращать внимание на зерна, они должны быть набухшие и цельные;
  • также при приготовлении блюда рекомендуется следить, чтобы уровень воды оставался приемлемым.

После завершения тепловой обработки, мультиварку переключают в режим «Подогрев». Он сохраняется в течение 7-11 минут. Подобная процедура важна, так каша впитает дополнительную влагу и немного сбросит температуру, что сделает ее более сочной и рассыпчатой.

Один из распространенных методов – это приготовление перловки в глиняном горшочке. Глина – один из самых древних материалов, в глиняных горшках готовили кушанья древние шумеры, греки и египтяне. Керамика не потеряла своей актуальности и в наши дни. Продукты в глиняной посуде пропекаются идеально.

Сначала в кипятке крупа варится минут 20, затем содержимое кастрюли сливается и перловка засыпается в горшочек. Добавляются специи и приправы. Можно также положить порезанное кубиками мясо (свинину или говядину). Емкость накрывается и ставится в духовку, включается маленький огонь. Блюдо томится до полной готовности, то есть от 40 минут до 1,5 часов. Также хорошо готовить подобное блюдо в чугунной посуде, в казане с массивными стенками. Достоинство подобной готовки заключается в том, что продукт великолепно пропекается, максимально впитывая в себя аромат пряностей.

Также в народе принято консервировать перловку с мясом на зиму. Делается это очень просто. Литровые банки предварительно обрабатываются кипятком. Готовится каша. Затем в большую кастрюлю с горячей водой помещается банка и в нее складывается готовое горячее блюдо. Банка закатывается крышкой. Такой продукт может спокойно храниться до середины зимы, иногда – до марта.

Как сварить?

Варить перловку в мультиварке или микроволновке после замачивания – это один из популярных и правильных методов приготовления продукта.

200 грамм крупы добавляется в кастрюлю, заливается вода. Достаточно мощности в 400 Ватт, чтобы крупа приготовилась за 30 минут. Если продукт уже расфасован, то хватает 12-18 минут.

Также можно готовить продукт в других агрегатах, например, пароварке:

  • перловка промывается;
  • кастрюля с крупой, наполненная водой, отстаивается в течение 4-6 часов;
  • затем содержимое опять омывается проточной водой;
  • варится до полной готовности не более часа.

Важно во время приготовления емкость снимать с плиты и кашу перемешивать, тогда она будет более рассыпчатой. Определить степень готовности блюда несложно. Крупинки становятся мягкими и набухшими. Если они начинают «лопаться», то это верный признак того, что блюдо начинает перевариваться.

Приготовление блюда – процесс творческий, здесь можно дать только «рамочный» рецепт. Нередко перловую крупу готовят в рисоварке. Манипуляции проводят такие же, как и при приготовлении продукта в пароварке. Во время готовки в рисоварке на приборе выставляется режим «Варка». Времени потребуется приблизительно 50-60 минут.

Можно также дать совет как ускорить приготовление продукта. Для этого следует вскипятить воду, в нее засыпать крупу, подождать 5 минут, все содержимое слить через дуршлаг. Затем весь цикл рекомендуется повторить, крупа тогда сварится заметно быстрее.

О том, как правильно варить перловку, смотрите в следующем видео.

Перловая крупа одна из самых необычных, но очень полезных. Ее использование в питании обусловлены наличием большого числа полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для полноценной работы организма.

Среди наиболее значимых и ценных отмечают:

Благодаря высоким питательным свойствам перловая крупа используется, как для повседневного, так и для диетического питания, поскольку способна снижать аппетит. Ее употребление запускает процесс образования коллагена, что благотворно отражается на состоянии кожи и волос. Перловка отварная поможет в следующих случаях:

  • когда требуется снизить или стабилизировать вес;
  • улучшить работу желудка и снизить нагрузку на ЖКТ;
  • избавиться от проблемы запоров;
  • провести профилактику грибковых заболеваний;
  • вывести токсины и вредные вещества, скопившиеся в организме.

Также перловая крупа укрепляет иммунную систему, благодаря чему ее используют для борьбы или профилактики простудных заболеваний. Именно поэтому умение варить этот продукт – важный навык, которым должна обладать каждая хозяйка.

Основные правила

Для того чтобы правильно сварить перловку, требуется учитывать несколько правил. Важные условия успеха – учитывать, что крупа варится длительное время, процесс варки немного изменяется в зависимости от того, какое планируется приготовить блюдо. Также следует учитывать и собственные пожелания, так как от этого зависит такие показатели, как рассыпчатость или вязкость готового продукта.

В том случае, если требуется приготовить рассыпчатый вариант, то варка будет производиться следующим образом:

  1. Потребуется взять 1 стакан перловки и 2,5 стакана воды;
  2. Поставить на средний нагрев;

Время приготовления — 60 минут.

Калорийность (100 г перловой каши) – 109 ккал.

Для приготовления вязкой по консистенции каши, необходимо взять 200 г крупы и 1 л воды. Время варки увеличивается до 90 минут. Особенность, которая может изменять время варки – выбранная посуда. Если у нее толстое дно, то времени потребуется больше. Сократить его можно, предварительно замочив крупу в воде (за 20-30 минут до основной варки).

Сколько варится перловка без замачивания

Если нет времени на то, чтобы вымочить перловую крупу, то оптимальное время приготовления в среднем составляет 75 минут. Точно высчитать его сложно, так как на этот показатель могут влиять сорт крупы, ее возраст и размер, выбранная посуда.

Определяется готовность крупы несложно – зернышки должны быть набухшими, увеличившимися в объеме, мягкими, но не разварившимися. Способ приготовления будет следующим:

  1. Перловую крупу необходимо перед приготовлением перебрать, затем хорошо промыть 1-2 раза;
  2. Налить в емкость воду (2-3 стакана), поставить на средний нагрев;
  3. Дождаться, пока вода закипит, после чего всыпать 200-250 г перловки;
  4. Проварить содержимое емкости на сильном нагреве не более 3 минут;
  5. Снять с плиты, имеющуюся жидкость слить, залить чистой водой в том же количестве (2-3 стакана);
  6. Дождаться закипания воды, снизить нагрев до среднего, варить до готовности (50 минут).

После приготовления накрыть емкость крышкой, по желанию предварительно положив масло. Оставить настаиваться перед подачей еще на 10 минут.

Сколько варится крупа с замачиванием

Для того чтобы сварить перловую крупу до полной готовности с замачиванием, потребуется затратить около 50 минут. Иногда (если зерна крупные или используется емкость с толстым дном) время может быть увеличено до 60-65 минут.

Процесс варки практически не отличается от такового без замачивания, за исключением того, что крупа подвергается воздействию воды до первой термической обработки.

Свинина, запеченная в мультиварке получается очень сочной и нежной, попробуйте приготовить по нашим рецептам.

Буженина из филе индейки — это нежное мясо, которое будет полезно даже ребенку.

Сколько времени варится перловка в супе и рассольнике

Нередко перловую крупу используют для приготовления первых блюд – различных супов, в числе которых имеется и рассольник. Здесь важно помнить, что для правильного приготовления нужно учитывать, какой суп предполагается сварить, так как от этого напрямую зависит время приготовления перловки.

Так в обычном супе крупу потребуется варить не менее 1 часа (как и для каши). Необходимо помнить, что для первых блюд процесс предварительного замачивания перловки необходим. Составляет он 2-3 часа.

В рассольник часто рекомендуется добавлять уже сваренную крупу, поэтому время приготовления здесь уменьшается до 10-20 минут.

Как варить перловку в мультиварке, пароварке, микроволновке и термосе

Современной хозяйке многие заботы по приготовлению пищи помогают решать технические приспособления, такие как микроволновая печь, мультиварка или пароварка. В них удобно варить и перловку. Для этой же цели можно использовать термос. Процесс варки будет выглядеть так:

  1. В мультиварке – засыпать крупу в чашу, залить воду, посолить (соотношение 1:2), поставить на программу «Варка» или «Крупы» на 50-70 минут;
  2. В пароварке – в соотношении 1:2, процесс варки продолжает 2 раза по 30 минут (предварительно крупу рекомендуется вымочить, оставив на 10 часов);
  3. В микроволновке – используют для этой цели замоченную крупу (она должна набухать 2-3 часа), затем в соотношении 1:2 выставляется мощность, равная 400 Вт, времени потребуется 20 минут;
  4. В термосе – для этой цели используется горячая вода. Важно помнить, что количество крупы должно быть равным 1/3 от емкости имеющегося сосуда, тогда процесс варки будет качественным. Время, которое потребуется затратить на это, равно 1 часу.

Важно помнить, что время приготовления может изменяться, поэтому необходимо регулярно проверять крупу на готовность.

Советы кулинарам

Для того чтобы перловая крупа получилась вкусной и мягкой, рекомендуется предварительно промыть ее несколько раз.

Лучше всего использовать для замачивания теплую воду, тогда процесс может быть сокращен до 1-2 часов.

Рассчитать время приготовления можно по сроку изготовления крупы – чем она дольше храниться, тем больше времени потребует последующая варка.

Комментировать
3 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
No Image Кулинария
0 комментариев
Adblock detector