No Image

Сливянка без спирта и водки

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Аромат спелых сливовых ягод можно сохранить путем изготовления из вкусных мясистых плодов наливки. Сливовая наливка в домашних условиях готовится быстро даже новичками в вопросах виноделия. Для производства этого ароматного напитка потребуются спелые сливовые плоды, подсластитель, водка или спирт. Наливка с использованием коньяка получается слегка терпковатой с травяным послевкусием. Существует даже сливовая наливка без водки. Каждый хозяин способен улучшить вкусовые качества сливовицы путем добавления пряных трав, цедры цитрусовых плодов, других компонентов. Существует великое множество рецептов, все они имеют право быть опробованными. О том, как сделать сливовую наливку своими руками, пойдет речь в этой статье.

Как приготовить сливовую наливку самостоятельно?

Наливка из сливы в домашних условиях готовится из переспелых плодов, не имеющих признаков гнили, ходов, проделанных паразитирующими насекомыми. Настойка сливовая, приготовленная из плодов с косточками и без, отличается по вкусу. Косточки придают легкий миндальный привкус. Каким будет напиток – решает хозяин. Домашняя наливка из слив получается слабоалкогольной, напоминает по вкусу плотное десертное вино. Сливовицу часто используют, как аперитив для повышения аппетита.

Подготовить ягоды для получения сока можно несколькими способами:

  • залить подготовленные плоды сливового дерева этанолом, настаивать полтора месяца;
  • обеспечить сбраживание плодовой массы с добавлением небольшого количества подсластителя;
  • добавить к плодам крепкий алкоголь, нагретый до 65 градусов Цельсия, выдержать на протяжении 7-9 часов в закупоренном сосуде;
  • засыпать сахаром очищенные сливы, довести до кипения, лишь потом добавлять спиртосодержащую основу.

После сбора и подготовки плодов сливового дерева к переработке нужно подготовить тару. Все сосуды, которые предполагается использовать во время изготовления сливовой наливки необходимо простерилизовать. Сделать это можно путем обработки емкостей горячим паром, йодным раствором, окуриванием серой. Рекомендуется использовать тару из стекла, пластика пищевого, эмалированную. Рассмотрим простые, экономные рецепты, как делать наливку из слив своими руками.

Рецепты приготовления сливовых наливок

Наливка из слив готовится по разным технологиям – от использования свежего качественного сырья, до давленных плодов или подвергшихся заморозке, сушеного чернослива. Без добавления крепкого алкоголя сливовицу производят так же, как вино из сливы – путем естественного сбраживания.

Классический рецепт сливовой наливки с водкой

Этот рецепт сливовой наливки считают классическим, для приготовления потребуется:

  • водка – 1 бутылка;
  • сахарный песок – 1,5 ст.;
  • спелые плоды сливы – 1000 гр.

Дальнейшие действия:

  1. Плоды вымыть, удалить косточки, промокнуть от лишней влаги. При необходимости можно нарезать дольками.
  2. Всыпать подготовленные сливы на дно бутыли, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
  3. Влить к сливам водку, чтобы плоды находились полностью погруженными в жидкость.
  4. Настаивать в темноте не менее месяца.
  5. На 31-32 день настойку слить, отцедить жидкость от плодов. Внутрь бутыли со сливами всыпать сладкий кристаллический песок, активно встряхнуть, оставить плоды еще на 8 суток.
  6. На 9 день полученный сироп отцедить, отжать плоды.
  7. Смешать сливовую настойку с сиропом, произвести разлив по порционным сосудам. Оставить на несколько месяцев в подвальном помещении.
  8. Перед подачей наливку фильтруют, подают не охлажденной.

Наливка из сливы на водке обладает тонким сливовым ароматом, насыщенным вкусом. При употреблении готового алкогольного напитка не ощущается присутствие спирта или водки в составе сливовицы. Ее вкус получается насыщенным и гармоничным. Сливовый ликер готовят по аналогичному рецепту с повышенным количеством подсластителя.

Рецепт сливовой наливки без водки

Сливовая наливка в домашних условиях без водки получается путем сбраживания естественным способом с использованием винных дрожжей, фруктозы, которой богаты плоды сливового дерева. Технологический процесс на первых этапах аналогичен производству вина. Наливка из сливы без водки получается с легким градусом алкоголя.

Составляющие продукты:

  • мякоть сливовых плодов – 6 кг;
  • очищенная вода – 750 мл;
  • подсластитель – 2800 гр.

Схема приготовления:

  1. Нарезать сливы на половинки, удалить косточки.
  2. Сливовую массу поместить на дно стеклянной посудины, добавить сахарный сироп, размешать.
  3. Горловину сосуда накрыть чистым отрезом воздухопроницаемой ткани, поместить на 3 дня на теплый подоконник, защитив от солнечных лучей.
  4. После начала активного выделения углекислоты установить на сосуд крышку с водяным затвором.
  5. Длительность бродильного процесса составляет от 35 до 42 дней.
  6. По истечении срока жидкость профильтровать. Плодовую массу отжать вручную, после отфильтровать, свести с остальной наливкой.
  7. Готовый слабоалкогольный продукт разлить, сосуды плотно закупорить.
  8. Выдержать в условиях погреба или подвала 1,5-2,5 месяца.

Наливка из клубники и сливы получится с рубиновым цветом, удивительным ягодно-фруктовым послевкусием и тонким ароматом.

Рецепт быстрого приготовления наливки сливовой

Процесс изготовления вина длительный, а подать на стол алкогольный напиток, сделанный своими руками, можно до того, как закончится процесс ферментации вина. Предлагаем рецепт домашней наливки из сливы, не требующий длительного ожидания. Готовый сливовый эликсир, приготовленный этим способом, можно дегустировать по прошествии 7-8 дней от начала производственного процесса.

Простой рецепт быстрого приготовления домашней наливки из сливы:

  • 0,5 кг подсластителя;
  • 4 бутылки водки;
  • 1000 гр сливовой мякоти;
  • щепотка пряных трав на усмотрение;
  • цедра половины апельсинового плода.

Изготовление наливки:

  1. Плоды сливы разрезают пополам, извлекают косточки, измельчают.
  2. Мякоть слив укладывают внутрь бутыля, засыпают подсластителем.
  3. Количество подсластителя регулируют в зависимости от ожидаемого конечного результата.
  4. Добавляют к плодовой массе пряные травы, цедру, заливают водкой.
  5. Бутыль плотно закрывают крышкой из пищевого пластика, убирают темноту.
  6. На протяжении недели бутыль ежедневно активно встряхивают.
  7. На 8-9 день наливку фильтруют и разливают по таре для хранения.
Читайте также:  Салат из копченой скумбрии горячего копчения рецепт

Рецепт сливовой наливки с медом

Рецепт наливки из сливы с медом позволит не добавлять сахар, а использовать ароматный продукт пчеловодства. Помимо вкусового дополнения, мед богат полезными веществами, благодаря чему получится целебный эликсир из плодов сливового дерева.

Для приготовления нужно подготовить:

  • спелых сливовых плодов – 3000 гр;
  • целых сливовых косточек – 25 шт.;
  • этанола пищевого 98 % – 1500 мл;
  • жидкого меда – 800 мл;
  • качественной водки – 2 бутылки.

Этапы производства:

  1. Плоды обмыть, отделить мякоть от косточек.
  2. Сложить подготовленные косточки на тонкую ткань, завернуть. Положить на дно сосуда заготовку.
  3. Поверх косточек уложить сливовую массу, залить этанолом, настаивать 40 дней в условиях темноты и прохлады.
  4. На 41 сутки настойку слить, вытащить косточки. К сливовой мякоти добавить мед. Полученную жидкость удалить в темноту. Плодово-медовую массу выдержать на холоде около 2 недель.
  5. По прошествии 15 дней сироп из сливы отцедить от плодовой массы. Мякоть залить водкой, настоять 20 дней.
  6. На 21 сутки водку слить и свести с полученной ранее настойкой на спирту и плодово-медовым сиропом. Оставить настаиваться 2-2,5 недели.
  7. После выпадения осадка напиток отфильтровать удобным способом. Хранить в условиях холодильной камеры или подвального помещения.

Рецепт сливовой наливки с медом

Наливка сливянка с медом настаивается в течение 1-2 лет. Такая сливовица с медом при соблюдении меры полезна для здоровья.

Рецепт сливовой наливки с мятой

Добавление мяты или мелиссы в процессе производства сливовицы позволяет получить легкий, освежающий напиток с насыщенным ароматическим букетом. Добавление пряных трав смягчает вкус алкогольного плодового напитка. Рецепт сливовой наливки в домашних условиях прост, позволяет использовать пряные травы исходя из индивидуальных предпочтений.

Способ, как сделать наливку из слив:

  • 2000 гр спелых плодов сливы;
  • 550 гр сладкого кристаллического песка;
  • 1 ст. этанола пищевого;
  • 1 пучок свежей мелиссы, мяты или котовника.

Технология:

  1. Сливы перебрать, удалить испорченные, обмыть водой. Извлечь косточки, превратить сливовую мякоть в кашеобразную массу.
  2. Отправить измельченные сливы в холодильную камеру на пару часов. После выделения сока густую массу отжать, протереть через сито с мелкими ячейками.
  3. Полученный сок с мякотью переложить в бутыль, всыпать сладкий кристаллический песок, этанол, пряные травы.
  4. Закрыть сосуд крышкой, настоять в течение 2 месяцев в условиях прохлады.
  5. На 62 сутки густую массу процедить, полученную жидкость отфильтровать.
  6. Готовую продукцию разлить в стеклянные емкости, оставить на две недели в покое.

По истечении положенного времени мятно-сливовая настойка готова к дегустации. Хранить алкогольный напиток рекомендуется в условиях подвала, погреба или холодильника.

Рецепт из чернослива

Народные умельцы готовят в домашних условиях коньяк из чернослива. Такой напиток приятно удивит ароматом осенней листвы, фруктовым послевкусием. Сливянка – наливка из чернослива – подходит для приготовления в неурожайный год, когда свежие сливы были переработаны. Добавить крепости напитку можно путем добавления водки хорошего качества, самогона, пищевого этанола.

Составляющие продукты:

  • 0,5 кг сушеных слив;
  • 250 гр кристаллического сладкого песка;
  • 4 бутылки алкогольной продукции.

Схема изготовления:

  1. Сушеные сливы моют проточной водой, дают стечь.
  2. В стеклянную стерилизованную тару помещаем мытые сушеные сливы, сладкий песок, вливаем алкоголь.
  3. Емкость закрыть крышкой из пластика пищевого, оставить в темноте и прохладе на две недели.
  4. По прошествии двух недель напиток отцеживают от твердого составляющего, фильтруют.
  5. Готовую наливку разливают в бутылки, плотно закрывают, хранят в прохладе. В случае если готовая продукция крепкая, градус алкоголя можно снизить путем добавления сока из свежих яблок.

Приготовленная наливка из чернослива без водки готовится по рецепту с использованием диких винных дрожжей. Процесс аналогичен производству вина из виноградной лозы, фруктов и ягод. Во избежание снижения ароматических и вкусовых качеств напиток перед употреблением сохраняют в условиях прохлады и темноты в плотно закрытых сосудах. Оставшиеся после приготовления наливки плоды не обязательно выбрасывать. Они пригодятся при изготовлении кондитерских изделий.

Наливка из слив считается не только приятным напитком, но и полезным для пищеварительной системы продуктом, способствующим мягкому очищению ЖКТ, с легким желче- и мочегонным эффектом. Женский журнал felomen.ru расскажет, как готовится наливка из сливы в домашних условиях, рецепт без водки позволит насладиться приятным вкусом всем домочадцам.

Подготовка сливы и банок для наливки

Из большого разнообразия сортов слив, при выборе стоит остановиться на более зрелых плодах, сладких либо кисло-сладких сортов сливы. Дабы спровоцировать процесс брожения, который весьма затруднителен для сливовых из-за большого количества пектина, сливу не следует мыть, именно на поверхностном слое живут бактерии, которые нужны нам для брожения. Знатоки говорят, что не мешает немного подморозить сливу перед тем как приниматься за работу.

Весь процесс приготовления наливки разделим, ориентировочно, на три этапа:

Первый этап подразумевает подготовку фруктов, посуды и сопутствующих продуктов, и именно здесь закладывается успех будущей наливки, поскольку существует множество нюансов влияющих на качество, вкус и полезные свойства продукта. Несколько слов о фруктах уже сказано, остановимся на таком немаловажном моменте как извлечение косточки и измельчении плода. Многие знатоки вопроса не рекомендуют извлекать косточку, а проделывать небольшие отверстия в плоде, другие извлекают косточку, разделив на две половины, третьи рекомендуют измельчить как можно больше. Все это скажется на сроках сбраживания напитка, а наличие косточки еще и добавит пикантность вкусу, в любом случае решать вам. При выборе посуды рекомендуется стеклянная банка, но и безопасный пластик тоже может подойти, если вас никоим образом это не смущает. Так же нам понадобится сахар, иногда для лучшего сбраживания в банки закладывают изюм.

Читайте также:  Салат с жареной картошкой соломкой и мясом

Как приготовить сливовую настойку без водки

Второй этап – основной, опишем несколькими рецептами, а вы уже сами выберете способ по вкусу.

  • Из расчета на 6 кг слив — 3 кг сахара закладываете слоями сливу в банки, пересыпая сахаром.
  • Горлышко завязываете марлей и помещаете в такое место вашего дома или квартиры где очень тепло, но прямые солнечные лучи не попадают. Идеальное место чердак дома либо балкон-лоджия.
  • Появления характерных пузырьков и пены сигнал о том, что процесс брожения запущен. Для удобного отслеживания этого процесса, рекомендуется на горлышко банки натянуть медицинскую перчатку, поверх марли, проделав отверстие в одном из пальцев.

Надутая полностью перчатка будет сигнализировать о том, что брожение в самом разгаре, опавшая перчатка – о том, что процесс завершен и пора переходить к заключительному этапу.

Процесс брожения занимает в целом от 40 до 60 дней, зависит от разных факторов, перечисленных выше.
Существует рецепт с добавлением воды или даже варят сироп, заливая сливу в банках, и тот и другой метод нужен там и тогда, когда мякоть сливы не имеет своего собственного сока и нужно спровоцировать его выделение и как следствие и сам процесс брожения. Из расчета на, те же, 6 кг слив и 3-сахара нам понадобится плюс минус 3 стакана воды. Итак мы плавно перешли к последнему этапу. Третий этап – завершающий, предполагает фильтрацию полученной жидкости и размещение оной по бутылкам, которые должны в таком виде простоять 2-3 месяца, уже в прохладном темном месте (подвал, холодильник).

Для фильтрации понадобится марля в несколько слоев, для процеживания желательно не использовать металлическую посуду, подойдет пищевой пластик либо стекло.

В таком случае будет отстоявшаяся наливка из сливы в домашних условиях, рецепт без водки может быть дополнен приправами. На этом этапе для более ароматного букета добавляют гвоздику, корицу или лимон и здесь вы творец своей авторской наливки, вы можете разнообразить вкус для каждой емкости, и у каждой будет свой букет. Именно на этом этапе наливка приобретает свой окончательный вкус, аромат и полезные свойства.

Сливянка готовится путем настаивания плодов на спиртосодержащем продукте. Отличный напиток можно получить от естественного брожения слив с сахаром без добавления спирта. Любой рецепт сливянки не предусматривает дальнейший перегон продукта на самогонном аппарате.

Как приготовить сливянку

Сливянкой обычно называют любой спиртосодержащий напиток, приготовленный из слив. Такое мнение ошибочное. Сливянку правильнее назвать настойкой, так как продукт приготавливается именно путем настаивания водки, спирта или самогона на плодах. Сливянку можно получить с помощью естественного брожения слив с сахаром. Технология напоминает приготовление вина. Если спиртной напиток из слив является дистиллятом сливовой браги, то его называют сливовицей.

Вкус домашнего напитка зависит от качества исходного продукта. Сливы нужно брать немного переспелые. Предпочтение отдают сортам с ароматными, сладкими и сочными плодами. Хорошо подходит для настаивания чернослив, алыча. Лучшими сортами считаются «Ренклод» и «Венгерка». При использовании в рецепте самогона тоже нужно уделить внимание его качеству. Оптимально использовать продукт двойной перегонки. Хорошо, если самогон будет выгнан не из сахара, а из фруктовой браги.

Сливы перед настаиванием надо правильно подготовить. Их моют в холодной воде, удаляют плодоножки. За косточки опасаться не стоит. За короткое время настаивания синильная кислота не успеет образоваться. Если хочется на сто процентов себя обезопасить, сердцевину можно извлечь.

Сливянка в домашних условиях с водкой

Простейший рецепт настойки основан на использовании водки. Потребуются следующие ингредиенты:

  • водка без всяких вкусовых примесей – 1 л;
  • сливы желательно синего цвета – 2 кг;
  • рассыпной сахар – 0,6 кг.

Приготовление сливянки по этому рецепту состоит из следующих шагов:

  1. Спелые сливы промывают холодной водой, удаляют плодоножки. Плоды желательно оставит цельные, чтобы напиток получился не мутный. Если хочется извлечь косточку, делают это аккуратно, чтобы не раздавить мякоть.
  2. Подготовленные сливы помещают в стеклянную банку. Для указанного в рецепте количества достаточно взять емкость 3 л. Если сливянки будет несколько порций, потребуется большой бутыль на 10-20 л.

Готовую сливянку обратно разливают по бутылкам, подают на стол охлажденную. Проспиртованные сливы можно использовать для приготовления других кулинарных блюд.

На видео рассказывают о приготовлении домашней настойки:

Сливянка в домашних условиях без водки

Сливянку, приготовленную без водки, самогона или спирта настойкой назвать нельзя. По сути – это сливовое вино. Напиток получают путем естественного брожения мякоти фрукта с сахаром и дрожжами. Времени потребуется намного больше, но такой продукт считается более полезным.

Из ингредиентов по рецепту надо подготовить:

  • синих сильно переспелых слив – 2 кг;
  • родниковой или покупной в бутыли воды без хлора – 2 л;
  • рассыпной сахар – 1 кг;
  • лимон среднего размера – 1 штука;
  • дрожжи – 15 г.

После подготовки по рецепту всех ингредиентов приступают к приготовлению сливянки:

  1. Из слив удаляют косточки. Можно не бояться, если мякоть раздавиться. Готовую массу все равно потом придавливают прессом, заливают кипятком и оставляют в таком виде на трое суток.
  2. Через три дня всю жидкость сцеживают в бутыль. Оставшийся под прессом жмых выбрасывают. Добавляют сахар, выжатый из лимона сок. Дрожжи вливают, предварительно растворив их в теплой воде.
  3. Содержимое бутыли размешивают деревянной палкой до полного растворения сахара. На горлышко бутыли надевают резиновую медицинскую перчатку с проколотым отверстием или ставят водяной затвор.
  4. Процесс брожения длится около месяца. Все зависит от окружающей температуры и активности дрожжей. Окончание брожения определяют по опавшей перчатке или прекращению бульканья водяного затвора.
  5. Сливянку с бутыли аккуратно сливают через ПВХ трубку так, чтобы не захватить осадок. Готовый продукт разливают по бутылкам, отправляют в погреб.
Читайте также:  Сметанное печенье без масла и маргарина

Сливянка будет готова примерно через полгода. Первые пробы можно снять после новогодних праздников.

Сливянка в домашних условиях простой рецепт

Необычность рецепта заключается в использовании специй. За счет имбиря и корицы напитком хорошо согреваться при простуде или просто на холоде.

Из ингредиентов понадобятся:

  • твердые спелые сливы – 2 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • рассыпной сахар – 0,3 кг;
  • свежий корень имбиря – 20 г;
  • корица – 5 г (лучше использовать не порошок, а палочку).

Для приготовления сливянки по простому рецепту проделывают следующие шаги:

  1. Сливы промывают, удаляют плодоножки, дают время им обсохнуть. Не вынимая косточек, плоды помещают в банку.
  2. Корицу с имбирем измельчают на мелкие кусочки, отправляют к сливам. Сюда же добавляют сахар, заливают все водкой.
  3. Банку накрывают крышкой, отправляют в погреб на месяц.

За счет использования цельных плодов настойка получится не мутная. Через месяц ее сцеживают, разливают по бутылкам, охлаждают, подают на стол.

На видео представлен простой рецепт сливянки:

Сливянка на спирту

Применение спирта для настаивания делает сливянку более жесткой. Для холодка в такой рецепт обычно включают веточки свежей мяты.

Из ингредиентов по рецепту надо приготовить:

  • зрелые сливы – 2 кг;
  • спирт медицинский или пищевой – 200 мл;
  • рассыпной сахар – 0,45 кг;
  • свежая мята – 5 веточек среднего размера.

Вместо мяты, в рецепте можно использовать мелису, но здесь все зависит от предпочтений во вкусе.

Процесс приготовления напитка состоит из следующих шагов:

  1. Промытые и просушенные сливы без плодоножек разрезают на две дольки, удаляют косточку. Мякоть перемалывают на мясорубке или блендером, оставляют на 2 часа отстаиваться.
  2. Пюре пытаются по максимуму отжать через марлю, чтобы получить сок. Жмых весь выбрасывают.
  3. Сливовый сок смешивают со спиртом, сахаром, сливают в банку. Бросают веточки мяты, закрывают крышкой, ставят банку в погреб настаиваться два месяца.

Готовый продукт фильтруют через вату. Сливянку разливают по бутылкам, оставляют еще на 2 недели настаиваться, только потом начинают дегустировать.

Домашняя сливянка с мёдом

Рецепт вкусного и полезного напитка основан на использовании вместо сахара меда. Из ингредиентов понадобятся:

  • зрелые сливы – 3 кг;
  • косточки от слив – 30 штук;
  • пищевой или медицинский спирт – 1,5 л;
  • водка или домашний самогон – 1 л;
  • мед (лучше цветочный) – 0,75 кг.

Для получения напитка проделывают следующие шаги:

  1. Промытые сливы разделяют на дольки, удаляют сердцевины. Косточки не выбрасывают, а заворачивают в марлю 30 штук. Сверток кладут на дно банки.
  2. Дольки слив тоже отправляют в банку, заливают спиртом. Закрытое крышкой содержимое емкости настаивают 6 недель.
  3. По истечении срока настоявшийся спирт сливают. Косточки с марлей аккуратно извлекают, выбрасывают. Дольки слив заливают жидким медом, настаивают 2 недели, периодически встряхивая продукт.
  4. Мед из слив вытянет остатки спиртованного сока. Получившийся сироп сливают. Сливы не выбрасывают, а вновь заливают, только теперь водкой. Через три недели настоянную жидкость сливают.
  5. Получившиеся три настойки смешивают. Сливянку отправляют в погреб на две недели. После появления осадка, настойка станет прозрачной. Продукт можно слить и подать на стол.

Оставшиеся проспиртованные сладкие сливы используют для десертов, подают с мясом, украшают торты.

Быстрая сливянка с апельсиновой цедрой

Если через 1-2 недели намечается семейный праздник, сливянку можно приготовить по быстрому рецепту. Из ингредиентов понадобятся:

  • дольки спелых слив без косточек – 1 кг;
  • рассыпной сахар – 2 стакана;
  • водка – 2 л;
  • измельченная цедра апельсина – 3 чайной ложки.
  1. Сливовые дольки измельчают на мелкие кусочки, высыпают в банку.
  2. Цедру с апельсина снимают, не задев белой оболочки, так как она дает горечь. Оранжевую кожицу измельчают ножом, высыпают к сливам, добавляют сахар, заливают все водкой.
  3. Минимум неделю сливянка настаивается, а затем ее сливают через марлевый фильтр.

После охлаждения напиток подают к столу.

Сливянка из сушеных слив с самогонкой

Полностью домашней сливянкой можно назвать, если ее приготовить на самогоне. Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • домашний самогон двойной перегонки по крепости не более 45% – 2 л;
  • чернослив с косточкой – 0,5 кг;
  • рассыпной сахар – 200 г.

Для приготовления напитка проделывают следующие шаги:

  1. Чернослив промывают, не удаляя косточку, складывают в банку.
  2. Плоды засыпают сахаром, заливают самогоном. Для настаивания банку ставят в погребе на две недели.

Готовую настойку сливают, фильтруют через марлю, разливают по бутылкам. Чернослив используют по своему усмотрению.

Заключение

Сливянка, приготовленная по любому рецепту, вкусная и полезная, но употреблять ее надо в меру. Если напиток получился слишком крепкий, его можно разбавить яблочным соком.

Комментировать
0 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector