No Image

Содержание йода в твороге

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

Йод – это очень важный микроэлемент, который отвечает за регуляцию белкового, жирового и водно-электролитного обмена.

Кроме того, он помогает регулировать всасывание определенных витаминов.

Именно поэтому важно, чтобы этот микроэлемент поступал в организм в достаточном количестве.

Именно он отвечает за построение гормона щитовидной железы тироксина.

Общее описание микроэлемента

Йод добывают из золы морских водорослей и растворов чилийской селитры.

Еще древние целители использовали его для заживления ран.

В природе это вещество встречается практически везде – в почве, минералах, живых организмах.

Кроме того, его очень много в почве и воздухе приморских областей.

Организм человека получает этот микроэлемент с воздухом и едой, а накапливается он в щитовидной железе – именно этот орган отвечает за правильный рост и интеллектуальное развитие.

Помимо этого, биологическая роль этого микроэлемента заключается в том, что он:

  1. Регулирует обменные процессы;
  2. Влияет на работу сердечно-сосудистой системы: контролирует артериальное давление и регулирует частоту сокращений сердца;
  3. Регулирует развитие клеток и тканей;
  4. Обеспечивает нормальную работу нервной системы;
  5. Способствует нормальному развитию организма;
  6. Участвует в формировании костной ткани;
  7. Оказывает влияние на интеллектуальные способности;
  8. Помогает организму противостоять вирусам и бактериям;
  9. Регулирует потребности в витаминах;
  10. Способствует правильному формированию плода в период беременности;
  11. Помогает снижать уровень холестерина в крови.

Нехватка йода: симптомы и признаки

Дефицит йода может проявляться по-разному – очень часто наблюдаются головные боли, ухудшение памяти, внимания, повышение давления.

Нередко страдает и эмоциональное состояние человека: он становится раздражительным, вялым, забывчивым.

Недостаточное количества этого элемента в организме, может затронуть и состояние сердечной системы.

В этом случае появляется аритмия, атеросклероз, повышение сердечного давления.

Также к признакам нехватки йода можно отнести слабость, отечность рук и лица, появление темных кругов под глазами, мышечные боли.

Если ребенок долгое время не получает его, всасывание данного элемента в достаточном количестве, у его может развиться задержка интеллектуального и физического развития.

Дефицит этого микроэлемента при беременности и кормлении грудью негативно сказывается на формировании плода.

Итак, к основным симптомам дефицита йода в организме можно отнести следующее:

  1. Одышка;
  2. Быстрая утомляемость;
  3. Ухудшение внимания и памяти;
  4. Сонливость и вялость;
  5. Ухудшение аппетита;
  6. Боли в сердце;
  7. Сухость кожных покровов;
  8. Частые головные боли;
  9. Частые простудные заболевания;
  10. Увеличение массы тела.

Продукты, содержащие йод

Продукт Содержание йода в мкг

на 100 грамм продукта

Морская капуста 500-3000 Хек 430 Печень трески 370 Пикша 245 Пресноводная рыба (сырая) 243 Сайда 200 Лосось 200 Камбала 190 Креветки свежие 190 Морской окунь 145 Макрель копченая 145 Треска 130 Креветки вареные 110 Макрель свежая 100 Сельдь свежая 92 Сельдь соленая 77 Пресноводная рыба (приготовленная) 74 Устрицы сырые 60 Фельд салат 60 Ветчинная колбаса 54 Копченное рыбное филе 43 Хлеб (специальный) до 31 Замороженное рыбное филе 27 Атлантические сардины в масле 27 Овес 20 Шампиньоны 18 Плавленные сыры (с добавками) до 18 Яйца (1шт, ок 50 г) до 18 Свинина 16,7 Цельное молоко до 19 Молоко полужирное до 17 Молоко маложирное до 15 Масло сливочное 9 Зелень (вообще) до 15 Брокколи 15 Фасоль 12,5 Шпинат 12 Говядина 11,5 Креветки жареные 11 Молочные продукты до 11 Твердые сыры (Эдам) 11 Горох 10,5 Пшеничная мука до 10 Овощи (вообще) до 10 Молоко сгущеное 9,9 Хлеб обычный 9 Сливки 20% жирности 9 Кефир 3,2-9 Рожь 8,3 Соя 8,2 Редис 8 Виноград 8 Огурцы 3-8 Сметана 30% жирности 7 Свекла 6,8 Морковь 6,5 Капуста 6,5 Печень говяжья 6,3 Курица 6 Шоколад молочный 5,5 Горох 5,1 Лук зеленый 5 Сом 5 Судак 5 Картофель 3,8-5 Гречка 3,5 Фрукты 2 Сосиски 2 Рогалик обыкновенный 2

Основную часть йода человек получает вместе с едой, однако это составляет только 90 %.

Остальное количество могут получить только жители прибрежных районов – именно там воздух содержит этот микроэлемент.

Чтобы улучшить всасывание йода, в организм должны поступать витамины А и Е, а также железо, цинк, медь, белок.

Больше всего данного микроэлемента присутствует в морепродуктах и свежей рыбе.

В качестве дополнительных источников этого микроэлемента можно применять йодистые минеральные воды.

Чем полезна репа и чем она может навредить здоровью, читайте в этой статье. Питайтесь правильно!

Липа, кладезь полезных веществ для организма, тут: https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/lipa-poleznue-svoistva.html, вы сможете прочитать, а чем полезны цветки липы?

Животные источники йода включают следующие продукты:

  • Морепродукты – кальмары, креветки, ламинария;
  • Рыба – треска, тунец;
  • Молочные продукты – кефир, сметана, сыр, молоко, творог, сливки;
  • Куриные яйца.

К растительным источникам относятся:

  • Овощи – зеленый салат, картофель, баклажаны, редис, свекла, помидоры;
  • Фрукты – виноград, апельсины, груши, яблоки, сливы, хурма;
  • Ягоды – крыжовник, вишня, черная смородина;
  • Бобовые – горох, фасоль;
  • Злаки – рис, гречка, пшеница, пшено.

Взаимодействие йода и щитовидной железы

Гормоны щитовидной железы более чем наполовину состоят из йода.

Этот орган синтезирует различные гормоны, получая соединения йода из крови, и принимает участие в обеспечении нормального баланса между физическим и психическим состоянием.

Читайте также:  Салат с фасолью название

Таким образом она пытается дать организму человека необходимое количество гормонов.

Как пополнить запасы йода?

Существуют различные способы пополнения запасов микроэлемента в организме.

К основным источникам этого микроэлемента относится следующее:

    Продукты с высоким содержанием йода. Как уже было отмечено, больше всего этого микроэлемента содержится в морепродуктах и свежей рыбе. Поэтому блюда из них должны непременно присутствовать в рационе;

Отдых у моря. Море считается основным источником ионного йода. Он очень рассеян, но содержится и в воде, и в воздухе морских районов. Две недели отдыха в таком месте помогут восстановить йодный статус;

  • Лекарственные препараты. Такие средства нужно принимать исключительно после предварительной консультации с врачом. Избыток может привести к довольно серьезным последствиям, поэтому заниматься самолечением однозначно не стоит.
  • Йод – это очень полезный микроэлемент, который участвует в важных процессах, протекающих в организме человека.

    Поэтому продукты, содержащие йод, непременно должны присутствовать на вашем столе.

    Видео десерт

    И по нашей традиции — наглядный видео-сюжет.

    Еда

    Разрешено

    Запрещено

    Зерновые, крахмалистые овощи, злаки.

    (максимальное количество в сутки — 4 порции, что покрывает суточную норму йода.)

    Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

    Кус-кус, пшеница, овес, полента, булгур.

    Кукурузная мука, пшеничная мука.

    Картофель (без кожуры), горох, чечевица, нут, белая фасоль, кукуруза.

    Каши: манная, овсянка, гречневая, кукурузные хлопья, пшеничные хлопья, измельченная пшеница

    Хлеб: домашнего приготовления без использования запрещенных ингредиентов

    (3-4 средних фрукта покрывают всю дневную норму йода)

    Яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы и др.) и замороженные.

    Сухофрукты (кроме сушеной хурмы, кураги).

    Консервированные фрукты в соке.

    Фруктовые коктейли с мараскиновой вишней

    Ревень, фейхоа, хурма

    Все свежие и замороженные, консервированные (исключения в соседней колонке)

    Салат: айзберг, Романо

    Белая фасоль, горох: в том числе и консервированная; оливки: зеленые и черные

    Зеленый салат, кресс-салат, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, шпинат, мангольд, руккола, капуста, цветная капуста Морские водоросли, нори (оборачивают суши), ламинарии

    Необработанные или приготовленные дома

    Жаренные и/или соленые, приготовленные вне дома

    Смеси из орехов с кусочками шоколада, М&Мs, орехи в йогурте

    Все сорта красного мяса: говядина, свинина, телятина, баранина;

    Птица: курица, гусь, утка, индейка;

    Дичь: оленина, буйволиное мясо и др

    Обработанное мясо: сосиски, сардельки, колбасы, ветчина, пельмени, рубленное мясо, фарш, вяленое мясо, салями

    Кокосовое или миндальное молоко

    Все молочные продукты и их производные: молоко, сливки, кефир, творог, пахта, ряженка, йогурт, простокваша, сметана молочные коктейли, латте, каппучино, фраппе, сыр — все виды, кремы, соусы, супы на основе молочных продуктов; мороженое, молочный шоколад, сухое молоко

    Только яичный белок

    Яичный желток, целые яйца

    Домашний хлеб сделанный из разрешенных ингредиентов (без молока и яиц)

    Лаваш армянский (из воды и муки)

    Коммерческий хлеб, приготовленный БЕЗ использования йодата (йодат калия, йодат кальция)

    Свежевыпеченный хлеб из пекарен

    Хлеб, содержащий йодат калия или йодат кальция

    Домашняя выпечка и фруктовые десерты приготовленные с использованием разрешенных ингредиентов

    Примечание: десерты безмолочные, при приготовлении использовать только белки яиц

    Кексы, бисквиты, кукурузный хлеб, блины, пироги, печенье, пончики, кондитерские изделия

    крендели, крекеры, картофельные чипсы, кукурузные чипсы тортилья, попкорн (домашнего приготовления, можно с солью каменной, нейодированной и не морской).

    Фруктовый лед, фруктовое мороженое, желе.

    Орехи (арахис, миндаль, грецкий без перегородок, фундук, кешью), семечки (подсолнечника, тыквенные), кокосовый орех.

    Шоколад и шоколадные

    содержащие продукты (такие, как конфеты), пудинги, кремы, мороженое и другие продукты, содержащие молоко.

    какао / горячей смеси шоколада (даже если они сделаны с водой).

    Диетические продукты на основе сои

    Запрещены суши, любая рыба (в т. ч. пресноводная), морепродукты: креветки, крабы, крабовые палочки, мидии, моллюски, водоросли.

    Растительные белки и соевые продукты

    Протеиновые порошки и смеси, сделанные из пшеницы и орехов

    Продукты, содержащие сою

    Сахар, мед, кленовый сироп, кетчуп.

    Растительные масла, кроме соевого, маргарин, уксус, соусы без молока/сливочного масла.

    Специи: свежие или сушеные, но не покупные смеси ( могут содержать йодные консерванты и йодированную соль).

    Соль каменная нейодированная, не морская

    Проверьте все этикетки на наличие неразрешенных ингредиентов.

    Сливочное масло, сливки, сметана,

    сливочные заправки для салатов, майонез, белый соус, сливочные соусы, рыбный соус, паста из анчоусов, соевый соус

    Смеси пряностей, содержащие соли

    Морсы, компоты из разрешенных продуктов.

    Чай черный некрепкий.

    Напиток из цикория

    Негазированные напитки безалкогольные (не содержащие краситель эритрозин)

    Следует воздержаться от продуктов приготовленных вне дома, так как в них могут содержаться продукты нежелательные для вас, в частности йодированная соль.

    Не употребляйте воду для питья и приготовления пищи из непроверенных на содержание йода источников (колодцы, скважины). При невозможности проверки — используйте воду в бутылках (кроме лечебной и лечебно-столовой).

    При соблюдении низкойодной диеты в дневном рационе должно быть не более 50 мкг йода.
    В среднем в 500 гр разрешенных овощей или фруктов содержится вся дневная норма йода;
    в 300 гр мяса или птицы содержится вся дневная норма;
    в среднем в 4 порциях круп (не всех) (порция – 250 грамм в вареном виде) содержится дневная норма йода.
    Примечания:
    1 порция круп и злаков – 250 г в вареном виде ( около 15-20 мкг)
    1 порция овощей сырых (чашка рубленых овощей – около 15 мкг)
    1 порция разрешенных фруктов (один средний фрукт – около 15 мкг)
    1 порция ягод – половина стакана (около 30-40 мкг)
    1 порция орехов – половина стакана (около 15 мкг)

    Читайте также:  Самая сильная мотивация для похудения

    Для нормального функционирования человеческому организму просто необходим йод. Данный элемент участвует во множестве процессов и является незаменимым веществом для работы определенных органов и систем. В данной статье будут рассмотрены продукты, содержащие большое количество йода.

    Что такое йод?

    Изначально нужно разобраться с терминологией. Итак, что же такое йод? В первую очередь, это химический элемент, который в натуральном виде является твердым веществом, а не жидким, как все привыкли видеть. Жидкий йод — медицинский. Тут же нужно отметить, что в таком виде данный элемент может быть даже опасным для здоровья человека.

    Йод есть практически во всем, что нас окружает, даже в воде и воздухе. Максимально же в природных условиях данный элемент содержится именно в морской соленой воде, немного меньше, но все же в большом количестве в воздухе и почве морских регионов. Но все же наибольшее количество йода человек получает именно из продуктов питания и только потом – из окружающей среды.

    Нормы

    Прежде чем рассматривать продукты, содержащие много йода, нужно сказать о том, что в человеческом организме этого микроэлемента находится примерно 25-30 мг. Как уже было выше сказано, главный источник его пополнения – именно еда. Однако надо отметить, что при длительном хранении пища теряет свои полезные свойства, а количество йода в ней намного снижается. Это необходимо учитывать, рассчитывая суточную дозу потребления того или иного продукта питания.

    Нужно также отметить, что медицина слишком часто в последнее время твердит о том, что современное человечество все больше страдает от йододефицита. Именно поэтому много покупной пищи сегодня обогащается данным элементом, что позволяет получать нормальное количество йода, необходимое организму. Эту составляющую можно также получать из витаминов или БАДов, однако перед их применением лучше все же проконсультироваться с лечащим доктором (это важно, ведь нужно также избегать и переизбытка йода в организме).

    Йод: польза

    Крайне необходимы продукты, содержащие йод, для человека. Ведь от этого элемента зависит работа многих систем организма, а также различных органов. Для чего же именно нужен йод?

    • Йод крайне необходим для работы щитовидной железы. Именно тут сосредоточено данного микроэлемента больше, чем во всех вместе взятых органах. Так, йодосодержащие гормоны регулируют работу множественных органов, а также положительно влияют на обмен веществ.
    • Нервная система и головной мозг также требуют определенного количества йода для нормальной работы.
    • Как мужчинам, так и женщинам йод необходим для нормальной работы половой системы.
    • Данный микроэлемент помогает бороться с лишним отложением жиров в организме.
    • Ну и, конечно же, йод просто необходим для нормального состояния волос, кожи, ногтей.

    Йод также крайне необходим для различных категорий населения.

    1. Беременным женщинам он нужен для нормального роста и развития плода.
    2. Йод просто необходим для достаточного умственного и физического развития как самых маленьких детей, так и более взрослых – подростков.

    Количество потребления йода

    Прежде чем рассматривать, какие продукты содержат йод, нужно отметить, что суточная доза потребления этого микроэлемента для взрослого здорового человека – примерно 100-150 мг. Однако иногда потребление йода должно быть увеличено. Сделать это нужно обязательно в следующих случаях:

    • Во время беременности и кормления грудью.
    • При усиленных и частых физических нагрузках (например, у спортсменов).
    • Если условия окружающей среды относятся к разряду тяжелых.
    • Ну и, естественно, если есть определенные заболевания, которые требуют увеличить потребляемое количество йода.

    Лидеры по содержанию йода

    Итак, пришло время наконец-то рассмотреть продукты, содержащие йод. Наибольшее количество этого микроэлемента находится в морепродуктах. А если быть максимально точными – в бурой крупной водоросли, которая называется ламинария. Обычному человеку она более известна как морская капуста. Этот продукт питания примерно на 0,25 % состоит из данного элемента. Однако содержание его может варьироваться в зависимости от периода сбора. В целом же для поддержания нормального количества йода в организме ежедневно этого продукта питания надо съедать примерно 200 г.

    Также стоит отметить, что для повышения количества йода в организме нужно употреблять креветки, гребешки, крабы, устрицы, мидии, кальмары и иные важнейшие морепродукты.

    Еще какие продукты содержат йод? Так, в достаточно большом количестве этот элемент находится в морской рыбе. Если говорить о цифрах, то в среднем йода в ней около 75 мкг. В таком случае отдать предпочтение нужно сельди, камбале, треске, тунцу, лососю, палтусу и морскому окуню.

    Отдельно также надо отметить, что большое количество йода содержится в печени морских рыб. Примерно 850 мкг. Чтобы пополнить запас этого элемента, ежедневно надо съедать этого продукта примерно 200 грамм. В рыбьем жире также есть йод, его там около 780 мкг.

    Читайте также:  Ролл из лаваша с семгой и огурцом

    В пресноводной рыбе йода немного, около 10 мг на 100 грамм продукта.

    Продукты, искусственно обогащенные йодом

    Разбираемся далее в том, какие продукты содержат йод. Если нет возможности получать данный элемент из натуральных, природных продуктов питания, можно его дефицит восполнить при помощи еды, искусственно обогащенной йодом. Производители повышают количество этого элемента в соли, хлебобулочных изделиях и даже в молочных продуктах питания.

    Овощи и фрукты

    Следующие продукты содержат йод также в достаточно большом количестве.

    • Фрукты: банан, лимон, апельсин, арбуз, дыня, виноград, яблоки, хурма, клубника.
    • Овощи: баклажаны, лук, чеснок, редис, картофель, шпинат, спаржа, томаты, морковь.

    Иные продукты питания

    Иные продукты питания, содержащие йод в достаточно большом количестве:

    Табличные показатели

    Стоит отметить, что наукой достаточно детально рассмотрено, какие продукты содержат йод. Таблица числовых показателей вашему вниманию представлена ниже. Ведь многим людям просто необходимо увидеть иерархию йодосодержащих продуктов питания, чтобы выбрать для себя максимально вкусную и полезную еду.

    Количество йода, в мкг

    Хлеб: белый, ржаной

    Продукты-антагонисты

    В полной мере рассмотрев, какие продукты содержат йод, список их с указанием количества данного микроэлемента на 100 грамм продукта, стоит также сказать еще и о том, что есть еда, которая препятствует усвоению этого микроэлемента. Что же относится к таким продуктам питания?

    В первую очередь это крестоцветные овощи. Если есть проблемы с йододефицитом, нужно на время отказаться от капусты: брокколи, белокочанной, цветной и брюссельской. Также надо прекратить потребление соевых продуктов питания и семян льна. А все потому, что они способны усугублять недостаток йода.

    Последствия недостатка в организме йода

    Йододефицит в организме чреват следующими опасностями и нежелательными последствиями:

    1. У человека нарушаются слух и зрение, ухудшается память.
    2. Также появляются головные боли и чувство постоянной усталости.
    3. Нередко повышается вес даже при вполне нормальном питании и активном образе жизни.
    4. Дефицит йода чреват сбоями в работе половой системы как мужчин, так и женщин — в равной степени.
    5. Конечно же, недостаток йода очень опасен для работы щитовидки. В таком случае возможны различные нарушения ее работы.
    6. Если же говорить о детях и подростках, то дефицит йода может стать причиной не только физической, но также и умственной отсталости.

    Последствия переизбытка йода в организме

    Рассмотрев, какие продукты содержат йод, стоит сказать о том, что переизбыток данного элемента также опасен и вреден для здоровья, как и недостаток. Так что повышать количество йода в организме нужно грамотно, с умом. Однако особо опасен он бывает в тех случаях, когда человек длительное время вдыхает его пары, например, на производстве. Также чреват негативными последствиями слишком долгий прием витаминов или добавок, щедро обогащенных йодом. Симптоматика в таком случае будет очень схожа с пищевым отравлением. Т.е. может наблюдаться постоянное головокружение, тошнота, головные боли. Нередко бывает кашель и расстройство работы желудочно-кишечного тракта.

    Стоит отметить, что переизбыток йода чаще всего наблюдается у женщин, которые увлекаются приемом бурой ламинарии, т.е. морской капусты. А все потому, что в данном продукте питания этого элемента содержится намного больше, чем того требует организм человека.

    Интересные и полезные факты, которые нужно знать о йоде

    Определив, какие продукты содержат йод, стоит также сказать о том, что очень важно получать данный элемент в достаточном количестве. Не больше и не меньше, чем это нужно для нормальной работы организма. Сейчас же приведем некоторые полезные факты о йоде:

    • Ученые говорят о том, что зоб (т.е. увеличение щитовидной железы) может возникнуть вследствие не только йододефицита, но и излишнего поступления этого элемента в организм. Так, если у пациента наблюдается повышенная активность данного органа, чаще всего это приводит к замедлению обмена веществ и, как следствие, к повышению веса. Если же наблюдается гипофункция щитовидки, это нередко приводит к усиленному обмену веществ и потере веса.
    • Очень опасен дефицит йода для младенцев, новорожденных детей. Поэтому диетологи советуют веганам (строгим вегетарианцам) внимательно следить за потреблением данного микроэлемента. Особенно в период вынашивания малыша и кормления его грудным молоком.
    • Йодированной называют ту соль, в которую добавляют рассматриваемый химический элемент. Стоит отметить, что сегодня американцы употребляют в пищу по большей части йодированную соль. Таким образом они пополняют запасы данного элемента ежедневно.
    • Соль, которая содержится в приправах и различных готовых продуктах питания, в основном нейодированная. Если производитель использует именно йодированную соль, об этом он обязательно должен написать на упаковке.

    Важно также сказать о том, что всем известная морская соль не обязательно может содержать йод. А ее применение чревато вымыванием из организма кальция. К тому же она оказывает на уровень артериального давления такой же эффект, как и соль обычная.

    Комментировать
    0 просмотров
    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Это интересно
    Adblock detector