No Image

Советский торт наполеон по госту

СОДЕРЖАНИЕ
0 просмотров
21 января 2020

История

Торт Наполеон — это кондитерское изделие с длинной историей, берущей свое начало в России аж в 1912 году. Некоторые считают, что торт Наполеон появился во Франции намного раньше и связан с самим Наполеоном Бонапартом. Рецепт торта Наполеон такой старинный, что достоверно неизвестна точная история его происхождения, но существует несколько мнений на этот счет, каждое из которых имеет право на существование.

Наиболее популярная и достоверная история происхождения торта Наполеон берет свое начало в 1912 году в Москве в день празднования 100 летнего юбилея победы в Отечественной войне над армией Наполеона Бонапарта. К этому празднику кондитеры готовили множество различных десертов, которые участвовали в конкурсе — все хотели удивить императора Николая 2-ого.

Но наибольшую популярность завоевал торт одного кондитера, который взял за основу рецепт традиционного французского пирога "Королевская галета", разделил его на слои, которые промазал заварным кремом, разрезал торт на треугольные кусочки, добавил взбитые сливки и клубничный джем. Получившиеся пирожные треугольной формы напоминали шляпу Наполеона Бонапарта, поэтому торт и назвали "Наполеон". В последствии торт стал очень популярным и его рецепт разлетелся по всей России.

Есть также мнение, что история происхождения торта Наполеон началась именно во Франции и связана непосредственно с самим Наполеоном Бонапартом. По этой версии, как то раз императрица Франции Жозефина Богарне застала своего супруга Наполеона наедине с молодой придворной, и чтобы как-то себя оправдать в глазах жены Наполеон рассказал о том, что хотел поделиться с придворной старым семейным рецептом одного торта. Но Жозефина не поверила Наполеону и попросила приготовить этот десерт. Тогда Наполеон сам быстро придумал рецепт торта, который впоследствии был приготовлен и очень понравился императрице. В последствии торт стал популярным не только в императорской семье, но и во всей Франции. Торт, разумеется, назвали в честь его создателя — Наполеона.

Какое из этих двух мнений является правдивым неизвестно, обе версии достаточно интересные и выстраивают своеобразную историю вокруг торта Наполеон, благодаря которой этот десерт выглядит еще более привлекательным. Остается просто приготовить торт Наполеон по классическому рецепту и почувствовать тот вкус, которым так восхищались императоры.

Родина торта "Наполеон классический по ГОСТу": Россия и Франция

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 415 грамм;
  • Мука — 445 грамм;
  • Яйцо куриное — 1 штука;
  • Вода — 170 грамм;
  • Соль — 3 грамма;
  • Лимонная кислота — 1 грамм;
  • Сахар — 90 грамм;
  • Яичный желток — 1 штука;
  • Молоко — 65 грамм;
  • Ванильный сахар — 4 грамма;
  • Коньяк — 1 столовая ложка;
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Вам могут понадобиться заготовки для этого изделия

Классический рецепт настоящего слоеного теста, состоящего из 256 слоев сливочного масла. Для правильной и вкусной выпечки. Сейчас в основном продается слоеное тесто и изделия из него на маргарине. Это позволяет снизить себестоимость продукта, но дает неприятный привкус. Хотите вкусной выпечки? Приготовьте тесто сами!

Классический рецепт заварного крема Шарлотт для прослойки и украшения тортов, пирожных и прочей выпечки. Правильный вкус для идеальных кондитерских изделий.

Видео

Пошаговый рецепт

Классический рецепт изготовления вкусного торта Наполеон по ГОСТу с масляным кремом включает 4 этапа:

  • приготовление настоящего слоеного теста;
  • выпекание коржей;
  • изготовление крема Шарлотт;
  • сборка торта.

Если вы не хотите самостоятельно дома готовить тесто, то можете приобрести 1 килограмм уже готового слоеного теста для выпечки в магазине и пропустить первый этап данного рецепта, перейдя сразу к приготовлению крема Шарлотт. Но есть вероятность, что торт получится не таким вкусным, как задумывалось, так как домашнее тесто получается вкуснее магазинного.

Если же вы решили сделать торт Наполеон полностью дома, то поэтапно следуйте ниже приведенному классическому рецепту, начиная с приготовления слоеного теста. Не обязательно готовить все ингредиенты торта за один раз, рецепт допускает приготовление теста в один день, а масляного крема Шарлотт и самого торта на следующий день.

Этап 1 — Приготовление настоящего слоеного теста:

  1. В чашку для замеса теста высыпать 400 грамм муки и 3 грамма соли.
  2. В 170 грамм воды добавить 1 грамм лимонной кислоты — буквально на кончике ножа, — и хорошо помешать.
  3. В чашку с мукой вылить воду с растворенной лимонной кислотой и 1 куриное яйцо и замесить тесто. Хорошее тесто должно получиться не липким и пластичным. После того как тесто готово, его необходимо поместить в холодильник, желательно вместе со скалкой на 30 минут.
  4. Взять 315 грамм сливочного масла и нарезать в отдельную чашку кусками, затем добавить грамм 20 муки и взбивать до получения однородной массы.
  5. Постелить на стол полиэтиленовую пленку и выложить на нее масло, сформировав квадратный пласт, высотой 2 сантиметра. Затем заверните масло и положите в холодильник на 30 минут. Масло должно быть пластичным и не растекаться. Если масло не успело подмерзнуть, подержать его еще немного в холодильнике.
  6. Высыпите равномерно по всей поверхности стола 25 грамм муки для раскатки теста. Положите тесто и сделайте из него конверт, закрывающийся с 4-ех сторон, при этом его центральная часть должна быть чуть больше по площади, чем сформированный ранее пласт масла. То есть должен получиться квадрат с четырьмя лепестками, загибающимися внутрь. Края конверта должны быть тоньше середины и позволить полностью запечатать масло.
  7. Взять масло из холодильника, вытащить его из пакета, немного обсыпать мукой и положить в центр конверта из теста, а потом хорошо запечатать его с четырех сторон, поочередно загнув внутрь его лепестки.
  8. Достать скалку из холодильника и осторожно, но с силой равномерно раскатать тесто в прямоугольный лист толщиной 1 сантиметр. Затем вдоль прямоугольника необходимо сложить сначала один конец листа к его середине, убирая лишнюю муку, а потом другой, и далее сложить лист теста вдвое, в результате чего должно получиться 4 слоя масла.
  9. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник вместе со скалкой на 30 минут.
  10. Достать тесто и скалку из холодильника и повторить процесс формирования слоеного теста — раскатать тесто вдоль прямоугольника в лист толщиной 1 сантиметр, сложить два конца листа вдоль прямоугольника к его середине, а затем сложить лист теста вдвое, в результате чего должно получиться 16 слоев масла.
  11. Снова завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник вместе со скалкой на 30 минут.
  12. Достать тесто и скалку из холодильника и, как и до этого, повторить процесс раскатки слоеного теста , в результате чего должно получиться 64 слоя масла.
  13. Также завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник вместе со скалкой на 30 минут.
  14. Достать скалку и тесто из холодильника и точно также повторить раскатку слоеного теста , в результате чего должно получиться 256 слоев масла.
  15. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник, его можно будет использовать для приготовления торта Наполеон только через 30 минут. Если вы собираетесь готовить торт в последующие дни, то учтите тот факт, что слоеное тесто может храниться в холодильнике 2 суток.
Читайте также:  Сиг в духовке рецепты с фото пошагово

Получился 1 килограмм качественного домашнего слоеного теста.

Этап 2 — Выпекание коржей:

  1. Взять противень, и застелить бумагой для выпекания. Нагреть духовку до 220 градусов Цельсия.
  2. Взять 1 килограмм слоеного теста и раскатать до толщины 5 миллиметров.
  3. Вырезать из теста два квадратных пласта 22 сантиметра на 22 сантиметра. Обрезки не выбрасывать.
  4. Положить на противень 2 вырезанных пласта и обрезки, а затем поставить в духовку и выпекать 20-30 минут при температуре 220 градусов Цельсия.
  5. Остудить коржи до комнатной температуры.

Этап 3 — Изготовление крема Шарлотт:

  1. За 1 час до приготовления крема выложить из холодильника 100 грамм сливочного масла и 65 грамм молока. Чтобы крем получился вкусным рекомендуется взять масло жирностью не менее 82,5%, а молока — не менее 3,2%.
  2. Взбить 65 грамм молока с яичным желтком. Процедить через марлю. Добавить 90 грамм сахарного песка и 4 грамма ванильного сахара и поставить на маленький огонь, при этом постоянно помешивая.
  3. Довести сироп до кипения и кипятить около 3 минут до состояния похожего на сгущенное молоко.
  4. Затем сироп нужно перелить в другую небольшую кастрюлю и накрыть пленкой, оставить остывать до комнатной температуры.
  5. Масло нарезать кусочками и взбивать до тех пор, пока оно не станет пышным.
  6. Продолжая взбивать масло, постепенно добавить сироп, остывший до комнатной температуры, пока не получится белый пышный крем.
  7. Добавить в крем 1 столовую ложку коньяка и взбить.

Масляный крем Шарлотт готов.

Этап 4 — Сборка торта:

  1. Выложить 1 корж на поднос и сверху равномерно промазать его масляным кремом Шарлотт так, чтобы расход крема составил чуть больше половины.
  2. На первый корж уложить второй корж нижней стороной вверх и прижать.
  3. Равномерно промазать второй корж оставшимся кремом.
  4. Выпеченные обрезки измельчить в крошку.
  5. Посыпать верх торта Наполеон крошкой от коржей и сахарной пудрой.

Торт Наполеон по классическому рецепту готов. При желании из торта можно сделать пирожные, аккуратно разрезав его на кусочки. Приятного аппетита!

Среди всех сладостей, готовящихся хозяйками к чаепитию, почётное первое место по праву занимает торт Наполеон. Бесчисленное множество вариаций его приготовления не меняет сути: это лакомство заслуженно считается номером один, особенно в домашнем исполнении. Видимо, у многих этот тортик ассоциируется со вкусом детства — в Советском Союзе он был популярным, так как состоит из простых и доступных ингредиентов, но при этом очень вкусен.

Простота в приготовлении и фантастический по вкусовым качествам результат издавна полюбились всем поклонницам выпечки. Старинный рецепт зарекомендовал себя как один из наиболее удачных десертных решений праздничного стола. Сейчас вкус детства повторить не так-то просто, возможно, виной продукты — они уже не такие качественные, поэтому берите все самое лучшее. Но предлагаю подборку рецептов, по который тортики получаются отличными. Но моим личным хитом все же остается мой проверенный домашний наполеон с кремом сливки/вареная сгущенка, хотя он и далек от классики.

Оглавление:

Классический рецепт торта наполеон

Результат классического рецепта торта наполеон — это вкус, знакомый всем с детства, пробуждающий тёплые воспоминания о семейном застолье. Приготовление такого десерта — это всегда удовольствие не только от результата, но и самого процесса.

Продукты:

  • Одно куриное яйцо.
  • Двести мл ледяной воды.
  • Шестьсот гр. муки.
  • Четыреста гр. маргарина.
  • Одна ст. лож. уксуса.
  • Треть ч. ложки соли.

  • Полтора пакета молока.
  • Восемь желтков.
  • Четыреста гр. сахара.
  • Двести гр. сливочного масла.
  • Сто гр. муки.
  • Два гр. ванилина.
  1. Куриное яйцо взбиваем в небольшой ёмкости вилкой.
  2. Добавляем очень холодную воду и тщательно перемешиваем.
  3. Просеиваем муку и нарезаем на ней маргарин, измельчая его до мелкой крошки.

По возможности стоит работать с маргарином как можно быстрее, чтобы он не растаял.

  • Добавляем в стакан с водой щепотку соли и уксус.
  • Предварительно сделав в тесте углубление, начинаем порционно добавлять в него яичную смесь, стараясь как таковую массу не вымешивать.
  • Слепив заготовку в однородный кусок, укрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холод на полтора-два часа.
  • Готовим желтки для нашего крема, отделяя их от белков в глубокую миску или кастрюлю.
  • Растираем желтки и сахар вместе, добавляем к ним ванилин и тщательно всё перемешиваем.
  • Понемногу выкладываем в смесь просеянную муку и разбавляем её маленьким количеством молока настолько, чтобы можно было перемешать всё до полной однородности.
  • Оставшееся молоко наливаем в сотейник, кипятим и добавляем по частям к желткам с мукой и сахаром.
  • Отправляем заготовку на средний огонь и беспрестанно мешаем до загустения массы.
  • Густоту можно определить, проведя по лопатке ложкой. Если бороздка сохраняется, можно снимать с огня.

  • Нарезаем охлаждённое тесто на двенадцать равных частей.
  • Каждый кусок раскатываем на бумаге для выпечки и формируем ровный круг тарелкой, откладывая уголки на расстоянии от будущего коржа. Делаем дырочки в основе с помощью вилки.
  • Выпекаем коржи в разогретой до двухсот градусов духовке пять-семь минут.
  • Измельчаем запечённые края в блендере, они станут посыпкой готового изделия.
  • Собираем коржи с кремом, формируя торт.
  • Украшаем запечённой крошкой готовое изделие и оставляем его на пару часов для пропитки.
  • Рецепт советского времени (старый)

    Домашние советские рецепты до сих пор пользуются огромной популярностью у тех, кто любит вкусно поесть и красиво украсить обеденный стол. Торт Наполеон по советскому рецепту — это тающие во рту коржи, нежный и лёгкий крем со сливочными нотками и возможность приготовить один из любимых десертов легко и непринуждённо.

    Продукты:

    • Три с половиной стакана муки.
    • Триста грамм маргарина.
    • Треть стакана молока.

    • Три яйца.
    • Один стакан сахара.
    • Три столовой ложки муки.
    • Один литр молока.
    • Пятьдесят гр. сливочного масла.
    • Половина упаковки сгущённого молока.
    • Пакетик ванилина.
    1. Порубленный маргарин растереть в крошку вместе с мукой.
    2. Добавляем половину стакана молока к заготовке и тщательно перемешиваем.
    3. Вымешиваем тесто и убираем его в холод на полчаса, обернув пищевой плёнкой или убрав в пакет.
    4. Литр молока выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь.
    5. Смешиваем яйца, сахар и муку в неглубокой миске.

    Для более однородной консистенции лучше сперва соединить яйца и сахар, к которым позднее всыпать муку.

  • До того как молоко закипело, вливаем яичную смесь тонкой струйкой.
  • Добавляем ванилин и сливочное масло. Варим крем до загустения, не прекращая помешивать.
  • К остывшей массе добавляем сгущённое молоко и взбиваем всё миксером до пышности.
  • Всё тесто делим на 8 равных частей и раскатываем коржи по размерам формы для выпекания.
  • Отправляем корж в духовку, разогретую до двухсот градусов, на десять-двенадцать минут.
  • Устанавливаем кольцо на поднос и смазываем все коржи готовым кремом.
  • Измельчаем в крошку печенье, которое станет посыпкой для готового изделия.
  • Украшаем верх торта и убираем всю конструкцию в холодильник на шесть-восемь часов для пропитки.
  • Снимаем кольцо и оформляем боковую часть торта кремом и крошкой печенья.
  • Читайте также:  Слоеный пирог с грушей и сыром

    Самый вкусный наполеон с заварным кремом

    Отличный рецепт для поклонников домашних тортов. Заварной крем в этой вариации получается достаточно густым и ароматным, с нежной шелковистой текстурой. Десерт, приготовленный этим способом, просто тает на языке и исчезает с блюда в мгновение ока.

    Продукты:

    • Один стакан молока.
    • Шестьсот пятьдесят грамм муки.
    • Четыреста грамм маргарина.
    • Щепотка соли.

    • Шестьсот мл молока.
    • Четыре желтка.
    • Двести грамм сахара.
    • Сто пятьдесят грамм сливочного масла.
    • Три ст. ложки крахмала.
    • Ванильный сахар — десять гр.
    1. Смешиваем муку с маргарином, натёртым на крупной терке, и растираем руками ингредиенты, чтобы получилась мелкая крошка.
    2. Вливаем порционно холодное молоко, стараясь не вымешивать тесто слишком сильно.
    3. Формируем цилиндр из теста и разрезаем его на десять-двенадцать равных кусков.
    4. Раскатываем первый корж, убрав при этом заготовки для остальных в холодильник.
    5. Прикладываем шаблон и вырезаем круг из будущего коржа.
    6. Перемещаем тесто на противень и протыкаем вилкой для того, чтобы корж не вздувался и сохранял плоскую форму.

    При желании можно собирать обрезки для формировки дополнительных коржей, чтобы увеличить высоту готового изделия.

    Выпекаем коржи при температуре двести градусов шесть-восемь минут, до появления золотистой корочки.

    Заварной крем для наполеона:

    Если добавить немного горячего молока, то в дальнейшем смесь лучше распределится в креме.

  • Тонкой струйкой вливаем яичную заготовку в кастрюлю, убавляем огонь и постоянно помешивая завариваем крем до густоты.
  • Переливаем смесь в стеклянную ёмкость и продолжаем помешивать по мере остывания, чтобы крахмал не образовывал комочки.
  • Мягкое сливочное масло взбиваем до белого цвета и постепенно соединяем с остывшим заварным кремом.
  • Складываем выпеченные обрезки в полиэтиленовый пакет и измельчаем их скалкой. Если из остатков теста были сформированы коржи, то посыпку можно заменить крошкой печенья.
  • Собираем торт, промазывая коржи заварным кремом в количестве две-три столовых ложки.
  • Засыпаем торт крошкой, для равномерной осадки можно разместить сверху небольшой груз. Для более тщательной пропитки оставляем десерт на три-четыре часа при комнатной температуре и только после этого убираем в холод.
  • Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

    Идеальный вариант для ситуации, когда хочется порадовать близких вкусным домашним десертом, а времени вобрез. Торт из покупного слоёного теста не только собирается в считанные минуты, но и не требует такого большого количества времени на пропитку, как классический вариант с коржами. Кстати, по вкусу его вообще не отличить от торта из домашнего теста.

    Продукты:

    • Один кг слоёного теста.
    • Одна банка сгущённого молока.
    • Двести грамм сливочного масла.
    • Яблочный джем.
    1. Размораживаем четыре пластины готового слоёного теста.
    2. Застилаем противень пергаментной бумагой и выпекаем заготовку при двухсот градусах около двадцати минут до золотистого цвета.

      Если планируется прямоугольная форма торта, можно раскатать тесто до желаемого размера в одну сторону.

    3. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с банкой сгущёнки до плотного светлого крема.
    4. Приминаем коржи руками и снимаем верхний хрустящий слой для будущей обсыпки.
    5. Делим каждый выпеченный пласт теста на две части для формирования восьми коржей.
    6. Собираем торт, промазывая слои готового десерта кремом.
    7. Кладём в средний слой яблочный джем (по желанию можно использовать любой другой).
    8. Украшаем торт обсыпкой и убираем в холод для пропитки.

    Среди всех сладостей, готовящихся хозяйками к чаепитию, почётное первое место по праву занимает торт Наполеон. Бесчисленное множество вариаций его приготовления не меняет сути: это лакомство заслуженно считается номером один, особенно в домашнем исполнении. Видимо, у многих этот тортик ассоциируется со вкусом детства — в Советском Союзе он был популярным, так как состоит из простых и доступных ингредиентов, но при этом очень вкусен.

    Простота в приготовлении и фантастический по вкусовым качествам результат издавна полюбились всем поклонницам выпечки. Старинный рецепт зарекомендовал себя как один из наиболее удачных десертных решений праздничного стола. Сейчас вкус детства повторить не так-то просто, возможно, виной продукты — они уже не такие качественные, поэтому берите все самое лучшее. Но предлагаю подборку рецептов, по который тортики получаются отличными. Но моим личным хитом все же остается мой проверенный домашний наполеон с кремом сливки/вареная сгущенка, хотя он и далек от классики.

    Оглавление:

    Классический рецепт торта наполеон

    Результат классического рецепта торта наполеон — это вкус, знакомый всем с детства, пробуждающий тёплые воспоминания о семейном застолье. Приготовление такого десерта — это всегда удовольствие не только от результата, но и самого процесса.

    Продукты:

    • Одно куриное яйцо.
    • Двести мл ледяной воды.
    • Шестьсот гр. муки.
    • Четыреста гр. маргарина.
    • Одна ст. лож. уксуса.
    • Треть ч. ложки соли.

    • Полтора пакета молока.
    • Восемь желтков.
    • Четыреста гр. сахара.
    • Двести гр. сливочного масла.
    • Сто гр. муки.
    • Два гр. ванилина.
    1. Куриное яйцо взбиваем в небольшой ёмкости вилкой.
    2. Добавляем очень холодную воду и тщательно перемешиваем.
    3. Просеиваем муку и нарезаем на ней маргарин, измельчая его до мелкой крошки.

    По возможности стоит работать с маргарином как можно быстрее, чтобы он не растаял.

  • Добавляем в стакан с водой щепотку соли и уксус.
  • Предварительно сделав в тесте углубление, начинаем порционно добавлять в него яичную смесь, стараясь как таковую массу не вымешивать.
  • Слепив заготовку в однородный кусок, укрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холод на полтора-два часа.
  • Готовим желтки для нашего крема, отделяя их от белков в глубокую миску или кастрюлю.
  • Растираем желтки и сахар вместе, добавляем к ним ванилин и тщательно всё перемешиваем.
  • Понемногу выкладываем в смесь просеянную муку и разбавляем её маленьким количеством молока настолько, чтобы можно было перемешать всё до полной однородности.
  • Оставшееся молоко наливаем в сотейник, кипятим и добавляем по частям к желткам с мукой и сахаром.
  • Отправляем заготовку на средний огонь и беспрестанно мешаем до загустения массы.
  • Густоту можно определить, проведя по лопатке ложкой. Если бороздка сохраняется, можно снимать с огня.

  • Нарезаем охлаждённое тесто на двенадцать равных частей.
  • Каждый кусок раскатываем на бумаге для выпечки и формируем ровный круг тарелкой, откладывая уголки на расстоянии от будущего коржа. Делаем дырочки в основе с помощью вилки.
  • Выпекаем коржи в разогретой до двухсот градусов духовке пять-семь минут.
  • Измельчаем запечённые края в блендере, они станут посыпкой готового изделия.
  • Собираем коржи с кремом, формируя торт.
  • Украшаем запечённой крошкой готовое изделие и оставляем его на пару часов для пропитки.
  • Читайте также:  Смородина черная посадка уход выращивание

    Рецепт советского времени (старый)

    Домашние советские рецепты до сих пор пользуются огромной популярностью у тех, кто любит вкусно поесть и красиво украсить обеденный стол. Торт Наполеон по советскому рецепту — это тающие во рту коржи, нежный и лёгкий крем со сливочными нотками и возможность приготовить один из любимых десертов легко и непринуждённо.

    Продукты:

    • Три с половиной стакана муки.
    • Триста грамм маргарина.
    • Треть стакана молока.

    • Три яйца.
    • Один стакан сахара.
    • Три столовой ложки муки.
    • Один литр молока.
    • Пятьдесят гр. сливочного масла.
    • Половина упаковки сгущённого молока.
    • Пакетик ванилина.
    1. Порубленный маргарин растереть в крошку вместе с мукой.
    2. Добавляем половину стакана молока к заготовке и тщательно перемешиваем.
    3. Вымешиваем тесто и убираем его в холод на полчаса, обернув пищевой плёнкой или убрав в пакет.
    4. Литр молока выливаем в кастрюлю и отправляем на огонь.
    5. Смешиваем яйца, сахар и муку в неглубокой миске.

    Для более однородной консистенции лучше сперва соединить яйца и сахар, к которым позднее всыпать муку.

  • До того как молоко закипело, вливаем яичную смесь тонкой струйкой.
  • Добавляем ванилин и сливочное масло. Варим крем до загустения, не прекращая помешивать.
  • К остывшей массе добавляем сгущённое молоко и взбиваем всё миксером до пышности.
  • Всё тесто делим на 8 равных частей и раскатываем коржи по размерам формы для выпекания.
  • Отправляем корж в духовку, разогретую до двухсот градусов, на десять-двенадцать минут.
  • Устанавливаем кольцо на поднос и смазываем все коржи готовым кремом.
  • Измельчаем в крошку печенье, которое станет посыпкой для готового изделия.
  • Украшаем верх торта и убираем всю конструкцию в холодильник на шесть-восемь часов для пропитки.
  • Снимаем кольцо и оформляем боковую часть торта кремом и крошкой печенья.
  • Самый вкусный наполеон с заварным кремом

    Отличный рецепт для поклонников домашних тортов. Заварной крем в этой вариации получается достаточно густым и ароматным, с нежной шелковистой текстурой. Десерт, приготовленный этим способом, просто тает на языке и исчезает с блюда в мгновение ока.

    Продукты:

    • Один стакан молока.
    • Шестьсот пятьдесят грамм муки.
    • Четыреста грамм маргарина.
    • Щепотка соли.

    • Шестьсот мл молока.
    • Четыре желтка.
    • Двести грамм сахара.
    • Сто пятьдесят грамм сливочного масла.
    • Три ст. ложки крахмала.
    • Ванильный сахар — десять гр.
    1. Смешиваем муку с маргарином, натёртым на крупной терке, и растираем руками ингредиенты, чтобы получилась мелкая крошка.
    2. Вливаем порционно холодное молоко, стараясь не вымешивать тесто слишком сильно.
    3. Формируем цилиндр из теста и разрезаем его на десять-двенадцать равных кусков.
    4. Раскатываем первый корж, убрав при этом заготовки для остальных в холодильник.
    5. Прикладываем шаблон и вырезаем круг из будущего коржа.
    6. Перемещаем тесто на противень и протыкаем вилкой для того, чтобы корж не вздувался и сохранял плоскую форму.

    При желании можно собирать обрезки для формировки дополнительных коржей, чтобы увеличить высоту готового изделия.

    Выпекаем коржи при температуре двести градусов шесть-восемь минут, до появления золотистой корочки.

    Заварной крем для наполеона:

    Если добавить немного горячего молока, то в дальнейшем смесь лучше распределится в креме.

  • Тонкой струйкой вливаем яичную заготовку в кастрюлю, убавляем огонь и постоянно помешивая завариваем крем до густоты.
  • Переливаем смесь в стеклянную ёмкость и продолжаем помешивать по мере остывания, чтобы крахмал не образовывал комочки.
  • Мягкое сливочное масло взбиваем до белого цвета и постепенно соединяем с остывшим заварным кремом.
  • Складываем выпеченные обрезки в полиэтиленовый пакет и измельчаем их скалкой. Если из остатков теста были сформированы коржи, то посыпку можно заменить крошкой печенья.
  • Собираем торт, промазывая коржи заварным кремом в количестве две-три столовых ложки.
  • Засыпаем торт крошкой, для равномерной осадки можно разместить сверху небольшой груз. Для более тщательной пропитки оставляем десерт на три-четыре часа при комнатной температуре и только после этого убираем в холод.
  • Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

    Идеальный вариант для ситуации, когда хочется порадовать близких вкусным домашним десертом, а времени вобрез. Торт из покупного слоёного теста не только собирается в считанные минуты, но и не требует такого большого количества времени на пропитку, как классический вариант с коржами. Кстати, по вкусу его вообще не отличить от торта из домашнего теста.

    Продукты:

    • Один кг слоёного теста.
    • Одна банка сгущённого молока.
    • Двести грамм сливочного масла.
    • Яблочный джем.
    1. Размораживаем четыре пластины готового слоёного теста.
    2. Застилаем противень пергаментной бумагой и выпекаем заготовку при двухсот градусах около двадцати минут до золотистого цвета.

      Если планируется прямоугольная форма торта, можно раскатать тесто до желаемого размера в одну сторону.

    3. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с банкой сгущёнки до плотного светлого крема.
    4. Приминаем коржи руками и снимаем верхний хрустящий слой для будущей обсыпки.
    5. Делим каждый выпеченный пласт теста на две части для формирования восьми коржей.
    6. Собираем торт, промазывая слои готового десерта кремом.
    7. Кладём в средний слой яблочный джем (по желанию можно использовать любой другой).
    8. Украшаем торт обсыпкой и убираем в холод для пропитки.
    Комментировать
    0 просмотров
    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Это интересно
    Adblock detector